很久没吃猪肉了，以前猪肉很贵，猪肉一斤35元一斤，很快就赶上牛肉的价格了。
现在猪肉价格下降了。猪肉一斤30元。去菜市场买了一个前脚，2斤多一点，花了65元。回家后配上豆子煮了一锅猪蹄，吃起来真好吃，汤也不浪费，拌饭吃了。
喜欢猪蹄的人今天来看看我用这豆子煮猪蹄的方法。
材料：
猪蹄、大豆、生姜、调料酒、盐、生草、老草、冰糖、油。
惯例：
买猪蹄的时候，直接让老板剁猪蹄。不然自己剁了，用刀又费劲。用清水盛猪脚上的血水，然后泡在加调料酒的清水里，打开火，把凉水加热到锅里。
等锅里的水沸腾后，再煮几分钟，猪蹄里的血水全部沸腾后，就可以关灯捞出来了。脏了就用清水把表面的泡沫洗干净。)。
往锅里倒油，加入冰糖，炒糖。
等冰糖炒成棕色，起泡，倒入焯猪蹄，炒得好。
等猪蹄表面全部涂上糖色，然后放几片姜，用生抽和老醋调味。
可以倒入热水，越过猪蹄。大火沸腾后，用小火慢慢沸腾。
用筷子轻轻戳猪蹄皮，就可以轻易钻穿，加入盐调味，倒入煮好的豆子里一起煮。
锅里汤不多，稠的时候可以出锅。这豆子煮猪蹄就行了。饭太好吃了。猪脚柔软糯，肥而不油腻，大豆吸收猪脚的香气，柔软咸香。
提示：
我事先煮了豆子，这样做比较方便快捷。也可以用亲自腌制的生豆和猪蹄一起炖。
很多人不区分前脚和后脚，但事实上可以用眼睛看到，前脚肉多，后脚肉少。
