去年年底，我表姐从家乡来到北京，拜访了她的舅舅，也就是我的老父亲。
当然我们也很实在，当她在北京的一个星期里，我们哥仨轮流回家，为她制作好吃的，特别是老爸不顾寒冷，同我们一起陪她去逛北海，第二天又单独陪她去了景山，老爸可是90岁的老人呀，又是在这三九天里。她离开北京前，我们兄弟三家都送了许多衣物和糕点，我哥为她购买的火车票并亲自送她去了火车站。这就是亲情这就是人与人最珍贵的情感吧!
今天与大家分享用花生、老豌豆炖的猪蹄，成品味道鲜美，营养丰富，香软可口，嚼劲十足，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量相对比其它肉类低。解馋又养颜，简单易操作。如果您有时间也馋这口，快过年了，您也来试试吧，年夜饭上端上一盘这道菜定会受欢迎的。
搜了一下花生的药用价值有：可增强记忆、滋血通乳、凝血止血；食疗价值：降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育、预防肿瘤。而豌豆具有较全面而均衡的营养。
[花生、豌豆炖猪蹄]
主料：猪蹄2个、花生、老豌豆适量
调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、小茴香、生抽、蚝油、砂糖、黄酒、盐适量
制作过程：
1、准备食材。花生、老豌豆提前一晚用清水泡上，第二天把花生皮去掉。
2、到市场购买两个鲜猪蹄，让售货员帮忙剁开，一个猪蹄切成六块。
3、猪蹄洗净仔细找找没有拔干净的猪毛，用冷水泡上一个小时，中间换两次水。猪蹄冷水下锅，水开撇去浮沫，洗净备用。
4、锅中放一点植物油、砂糖，开小火，炒到枣红色，不要炒过头，不然会发苦的。分别把葱段、姜片、蒜瓣放入锅中，倒入少许黄酒翻炒均匀。
5、倒入开水，没过猪蹄，把花椒、大料等调料装进调料盒中。锅盖不要盖严，留下一道缝，转小火慢炖。大约炖一个小时左右。
6、高压锅少放一些清水，把花生米和老豌豆放到锅中，煮开后，把猪蹄全部倒入高压锅中，放入适量的盐。盖上锅盖减压阀喷气转小火，计算时间10分钟，关火后再焖上10分钟。美味的炖猪蹄就可出锅了。
7、成品图。猪蹄色泽红润，非常软烂，花生米和老豌豆融合了猪蹄的味道，但本身的味道还犹存，实在太好吃了。
小贴士：
1、将老豌豆、花生提前一晚上用温水泡好，这样可以缩短煮制时间。
2、炖猪蹄时，记住锅盖不要盖严，这样可以把腥气味跑掉。
3、各种调味料的选择，可按个人口味来调整。喜欢吃辣的可以放辣椒。
