和新安山村饮食区睡觉，外表酥脆，生津养胃，三四个都不够吃。
新起名字吃炕饼干
古德干冰是豫西山区新安县山村的传统食物。制作很麻烦，山里人也不容易做。
遇到特殊客人，最多也是做三二斤面的干饼尝个鲜。早些时候，炕干饼主是老人、病号、生小孩妇女的附助小吃。如今，几乎吃不到。
今天，我们幸运尝到了黄河岸边周大姐的手艺，她特意买来一斤石磨面，大早上就生着好久不用的煤球火，她说，用乡下的老坑煤火炕干饼最好吃，如今没有那物件了，只好将就用煤球火。
往面中放鸡蛋
和面
她在和面盆里倒上面粉，用温盐水搅拌，然后放上些调料，并打上几个鸡蛋，散点黑芝麻，开始均匀搅拌。再将和好的面团放置半个小时，等面醒了，放在案板上揉搓，切段，一斤面，好手艺最多能炕十八个干饼。如果面厚了，炕出来的干饼不焦、不黄，吃不出诱人的美味。
切剂
擀皮
炕干饼也是很有讲究的，擀的面皮要圆儿不烂，薄而不透，团团圆圆才好看，才好吃。
上凹锅
炕干饼的凹子（锅）用火，也有讲究，不能烧的太热，热了，干饼容易糊。
烙饼
把擀好的面皮，搭在凹子上，待隐约透出饼花儿，就要赶紧用翻馍铍转圈翻动，稍不留神就会出现“老灶爷脸”。这样的干饼，大家戏说，吃这样的干饼，眼明，路上能拾钱。
翻转
炕干饼，主要的工序就是炕，前边说的是烙。等到干饼面皮全部烙完，就在文火上一张一张来炕，要耐着心，不仅要炕出色泽，还要把干饼四周炕焦，然后就把干饼摞起来，这样的干饼就算炕好了。看望老人，病号，或者送产妇都是有数量限制的，老人、病号一般送三十个；产妇为十二个。
炕干饼
品尝
分享
干饼放上三天，更好吃，一嚼，咯嘣咯嘣响，黄焦香脆，观其色闻其声，口舌生津，更是老人、儿童、产妇、病号养胃的最好补品，炕干饼养胃治病，在新安已经流传上百年。话说，“干饼放三天，驴肉都不换”。
