入住即将到来。请煮一碗汤。汤好喝,开胃,热天要学会喝。
五一期间,天气三天两头变一次脸,不过总的来说,是越来越热了,而且雨水也相对多了起来,过两天就立夏了,进入夏天,又湿又热的模式便开启了。夏天热是免不了的,湿的话,除了雨水比较多这个原因,还有就是天气热了,我们爱喝冷饮冰水,另外就是空调风扇少不了,这样就很难避免了。立夏以后,平时要适当地进行一些运动,同时不要为了一时的爽快,放肆地豪饮冷饮冰啤。饮食上也需要多加注意,生冷的食物不要过多地摄入,闲暇时间多动动手给自己和家人多煲一些汤水粥羹,既能补充身体流失的水分,还能补充营养、增强体力。今天分享一款汤水,特别适合这个季节食用,食材的种类比较多,但是都是比较常见的,成本也不高。主要食材用到了排骨、山药、莲藕、芡实,排骨是我们常用来煲汤的食材,肥肉很少,基本上都是瘦肉,富含蛋白质,用来煲汤味道鲜美、营养补钙。然后就是山药,山药含有淀粉、维生素、蛋白质等多种营养物质,它的食用功效有多种,是一种滋补养人的食材,尤其是健脾胃的功效不错。莲藕是我们常吃的食物,用它来炖排骨汤,可算得上是经典的搭配,它也有健脾开胃、清热祛湿等多种食用功效,天热没胃口,吃些莲藕很不错。最后一味主料是芡实了,芡实又叫鸡头米,很多人都知道薏米的祛湿功效不错,其实芡实更好一些,当然价格也要贵一些,但是一次用料并不多,还是不用在意的。山药、莲藕、芡实三者搭配着食用,能够取长补短,营养效果也更加翻倍,下面就来把这一碗山药莲藕芡实排骨汤分享一下吧!
食材:排骨1根、山药半根、莲藕半根、芡实一小碟、红枣五六颗洗净备用,枸杞七八粒、柠檬一小片、小葱两根、生姜一小块,切片切丝备用。
制作步骤
第一步,将芡实清洗干净,放在碗中加水提前浸泡几个小时。
第二步,把山药和莲藕清洗干净,去掉外皮,山药切段,莲藕切片放入盆中,用清水浸泡上,以免发黑。
第三步,将一根排骨(大约300克)剁成小段,清洗干净,放入锅中,加入冷水,放入少许料酒、两根小葱叶、一片生姜,开火煮出浮沫。
第四步,将煮好的排骨捞出用热水冲洗干净,滤干水分放在一旁备用。
第五步,开火坐锅,将锅烧热,放少许油,放入焯好的排骨,用中小火煎至一会儿,炼出一些油脂,放入姜丝和葱末炒出香味。
第六步,把排骨和姜丝盛出来,放入高压锅内胆中,倒入泡好的芡实,放入一小片柠檬,没有柠檬可以滴几滴米醋。
第七步,往锅中加入开水,没过食材,然后盖上锅盖,按键定时煮上一个小时。
第八步,时间到了以后,放入切好的莲藕和山药,接着放入洗净的红枣,加入适量的咸盐搅拌均匀,盖上锅盖,继续按煲汤键煮上半个小时。
半个小时后,山药莲藕芡实排骨汤就煲好了,调一下味,撒入枸杞,盛出来放入碗中就可以食用了。味道鲜美,连汤带菜都不要放过,而且这样煲出来的排骨汤一点都不油腻,喝起来正好。
小贴士:
1、排骨炒一下,可以煸出多余的油脂,而且煲出来的汤会更香浓一些,记住把炒锅和煲汤的锅分开来。
2、山药和莲藕切好以后,要放到清水里浸泡上,以免发黑,咸盐不要一开始就加入,可以在山药和莲藕下锅后再加。
3、煲汤时加点柠檬汁能够软化肉质,如果没有柠檬,可以用白醋或者米醋代替,但是一定不要放多了。
立夏快到了,天气湿热,常给自己煲这碗汤,健脾祛湿,营养滋补,喜欢的不妨试试吧!