莲藕山药排骨汤
文/中华中医药学会中医药基础理论分会第一届副主任委员、《中华人民共和国药典2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科内科兰森林教授。
食材
莲藕、铁棍山药分别为500克、丝丝丝、炒薏米各为30克、红豆为100克、猪排为500克、鱿鱼为50克。
做法
先将猪排骨，洗净，斩块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；墨鱼干用温水泡开，洗净，切成宽丝；莲藕、铁棍山药分别去皮，洗净，滾刀切厚块。然后，连同洗净其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本汤食材中，莲藕熟者性味甘温，善于健脾开胃、益血补心；怀山药性味甘平，长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；芡实性味甘涩平，功善益肾固精、补脾止泻、除湿止带；薏苡仁性味甘淡凉，善能健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；赤小豆性味甘酸平，功能利水消肿、解毒。搭配功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨，以及性味咸平，功善养血滋阴的墨鱼干。
诸物合烹，味道鲜美，汤性平和，有良好的健脾益肺、利水祛湿、益气养血、养阴生津、固肾涩精等作用。适宜于雨水时节一般人群服食，尤宜于脾肺肾三脏虚弱，水湿失运者。
编辑：杨艳
复核：郑小英、刘庆钧
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