这个周末姐姐家人和侄女来陪父母喝早茶，幸好这家酒吧在我家对面，很近，走300米左右就到了。
吃完早餐已经是11点多了，爸妈建议我不用煮午餐了，大家难得聚在一起聊聊天，饿了随便煮点面条或蒸点包子垫垫胃就算了。
姐姐说：这样也好，反正在我家是饿不着的，冰箱随时有大把的食材，楼下就是超市，而我又会做各种美食等。罗列出一大堆不用煮午饭的理由。想想也好，回家的路上顺便买了一点饺子皮和一块鲜肉，以防孩子们半途肚子饿，这些拿起就可救急。
爸妈带着孩子们在楼下花园玩，说是消化一下早上吃的食物，我和姐姐、侄女则回家继续捣鼓面食，做了吐司，还做了这款饺子，这次用洋葱鲜肉来调饺子馅，口感鲜香多汁，煎熟的饺子外酥里嫩，出锅前淋上一层鸡蛋液，金灿灿很诱人，营养全面又香酥，第一次用蛋液煎饺，成品确实不错。饺子做好一端上餐桌，爸妈带着娃们刚好回来了，老老少少闻到香味蜂拥而上，赶紧拿起叉子品尝起来。尤其是老爸，边吃边说：真香啊，下次尽量做这款吧，嚼起来比冰花饺子还好吃。连续煎了两锅才够，老爸一人就吃下半锅。
【食材】饺子皮400克、夹心肉300克、洋葱1个、包菜100克、胡萝卜少许、盐4克、鸡粉2克、胡椒粉1克、香油2克、淀粉2汤匙、鸡蛋2个、小葱少许、黑芝麻少许
做法：
备好食材，做饺子馅，尽量不要全部使用瘦肉，因为瘦肉口感比较柴，锁不住汤汁，嚼起来没有油润感，用夹心肉或是五花肉均可，带点肥肉的馅料，刚好可以滋润一下配菜；
将洋葱、胡萝卜和包菜分别洗净，切成小块，猪肉也洗净去皮，切小块是方便家用搅拌机运作；
若是食材比较多，建议分多次来搅拌肉馅，将处理好的食材用大盆盛起，搅拌拌匀，分两次放入搅拌机内；
搅拌机通电，将食材搅成馅料，搅拌机有两个档位可以调节，若喜欢粗狂的口感就用1档，喜欢细腻的口感就用2档；
将肉馅倒出大盆中，调入盐、鸡粉、胡椒粉、香油、淀粉、充分搅拌均匀，接着包饺子；
取一张饺子皮，中间放入拌好的馅料，按自己熟练的手法包起、直至全部包好；
烧热煎锅，倒入少量食用油，将饺子整齐铺在锅内，中火煎至饺子定型；
锅内倒入小半碗清水，遮上锅中，大火煎焖至水分收干、饺子馅熟透；
鸡蛋敲入碗里，打成蛋液，从锅边淋入蛋液，端起煎锅左右摇晃一下，让蛋液均匀铺在饺子周围，调成中火煎至蛋液凝固；
蛋液煎成蛋片后，均匀撒上葱花和黑芝麻，关火，即可整锅端上餐桌食用。
食尚小贴士：
饺子要提前煎熟，方可淋入鸡蛋液，这样才能保证馅料熟透，底部表皮又不会糊掉。
