丝瓜米脾气凉，味道好，富含维生素C，具有解热解毒、美白护肤的功效。
经常食用，可帮助皮肤去除油脂，补水保湿，改善细纹哦，所以女性朋友们平常可以多吃一些丝瓜。夏天，正是丝瓜上市的季节，鲜嫩，水份多，经络少。炒着吃，煮汤吃，都很受欢迎。
其实，丝瓜还可以拿来做煎饼呢。
将鸡蛋加入面粉中，混合上切碎的丝瓜粒，一起搅拌均匀烙成饼，不仅简单快速，几分钟就可以做好，口感也十分的清新。
做为早餐，真是再合适不过了。
丝瓜蛋饼
【准备食材】：
丝瓜1根、鸡蛋2个、面粉70g（约小半碗）
清水适量、盐2g、胡椒粉少许
【做法】：
1、丝瓜去皮，切成小丁；
切得越小越好操作，不过颗粒稍大一点儿吃起来更有感觉。
2、面粉倒入大碗中，打两个鸡蛋进去，搅拌均匀。
3、然后加入适量的清水，继续搅拌均匀，至呈现稀面糊状；
提起筷子面糊会马上滴落下来。
4、将前面切好的丝瓜丁加入面糊中，加2g盐，少许胡椒粉，一起搅拌均匀。
5、电饼铛预热后，上下盘刷油，倒入蛋面糊，铺平。
盖上盖子，铬至两面熟即可。
烙的时候是真香啊！蛋糊鼓起来，顶起上盖，特别有做蛋糕的感觉。
可以反个面儿再多煎一下。
没有电饼铛的，可以用平底锅来煎，先煎好一面再煎另一面就可以了。
煎好的蛋饼，蓬松柔软，丝瓜独特的甜，使得蛋饼的口感更加清新。
切成自己喜欢的块状，端上桌！
配上一杯热豆浆，便是很好的早餐啦。
有豆，有蛋，有菜，有五谷~
【小贴士】：
1、做这款早餐饼，最好不要省略鸡蛋，鸡蛋要多一些才够柔软蓬松。
2、用平底锅烙的话，丝瓜要再切小一些，饼子摊薄一些再更好翻面。
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