小区附近有北方人开早餐店，每隔三到五次就要去一次，不是为了吃早饭，而是为了蹭店里的咸菜。
【所需食材】黄瓜5斤，盐125克，蒜1头，红辣椒10个，姜丝少许，白糖50克，陈醋20克，生抽小半瓶，白酒1瓶盖，辣椒油适量
【具体做法】
1、5斤黄瓜洗净，晾干水分，切成条状。加入125g盐，充分的抓均匀，腌制2个小时。盐占黄瓜重量的二十分之一，吃起来微咸，配馒头米饭粥，正好。做的少的，可以少放一点盐。
2、2小时之后，黄瓜出了很多水分，把黄瓜捞出来，放在纱布上，拧紧。再把纱布袋放漏水的蒸屉上，上面压上一大盆水，压1夜。
3、准备1头蒜切片，几片姜切丝，红辣椒少许切圈。再炸一下辣椒油，辣椒粉或干红辣椒段，浇上热油，放凉之后，里面的油就是辣椒油了。
4、把姜蒜红辣椒放入压好的黄瓜条里，再放大约50g白糖，20g陈醋，小半瓶生抽，1瓶盖高度白酒，最后再放适量辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了。
5、腌黄瓜的食材比例大家可以自行调整，陈醋白糖辣椒油都可以酌情调整。可以少拌一点看是否符合自己口味。做好后密封起来，放冰箱里冷藏，一年也不会坏，不过吃不了那么久，5斤黄瓜，我不到1星期就吃完了，特别的开胃，酸辣爽口，比吃大鱼大肉的都舒服。
今天的腌黄瓜分享到这里就结束了，做法特别简单，不需要熬酱油，简单一切一压一拌就可以了，同样的方法，也可以用来腌萝卜，口感也不错。吃馒头，喝稀饭，吃米饭，都很好吃，没胃口的时候，更是喜欢，酸辣爽脆很开胃。朋友们可以收藏起来试一下哦。
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