大家好，我是小东。喜欢做饭，害怕发胖的90后，每天用简单的材料做好吃的食物！
自从上次吃了大骨头后，小东再也忘不了这块肉的味道了。最近几天家里没有吃肉。小东感觉自己肚子里的蚜虫最近又出来了，每天都想吃肉。
超市里面的肉比较新鲜，看到肉小董又要流口水了。小董越来越胖了，媳妇不让吃那么多的肥肉，今天就买了一块二刀肉，用这块二刀肉做一道美味的回锅肉，很多朋友们说自己在家做的回锅肉香但是吃起来比较腻，口感也不好，其实要做好回锅肉，掌握好几点技巧，自己在家做出来的回锅肉香辣美味，而且肥而不腻，非常的好吃。霜降后，猪肉再贵也要舍得吃，简单一炒开胃又解馋，常吃身体棒
【回锅肉】
食材：猪肉，蒜苗，葱，姜，料酒，甜面酱，豆豉，豆瓣酱
【具体制作步骤】：
第一：锅中加入适量的清水，猪肉凉水下锅，放葱段，姜片，料酒，大火烧开，先将猪肉焯一下水，
第二：下面我们准备下配菜，将蒜苗摘一下，去掉根部和老叶子清洗干净，然后拍一下，斜刀切成段，盛入盆中备用，再切点葱姜，葱切片，姜切丝，蒜切片备用
第三：猪肉大火烧开之后撇去表面的浮沫，然后中火继续煮15分钟左右，用筷子扎一下可以扎透就可以的，然后将肉取出来放在凉水中泡一下，将肉放入凉水中这个肉降温的更快，而且这个肉更加的瓷实一些，
第四：将猪肉取出来，然后吸干表面的水分，防止炒的时候溅油，然后将肉改刀切成这个薄片，盛入盘中备用
第五：热锅凉油，少放点油，煸炒猪油的时候会出一部分猪油，然后放入猪肉煸炒一下，将猪肉炒出猪油，放入葱姜蒜炒香，再放入一勺红油豆瓣酱，炒出红油，然后放入甜面酱，放点豆豉，然后煸炒均匀，煸炒均匀之后放入蒜白煸炒，炒熟之后再放入蒜苗叶，翻炒均匀
第六：下面开始调味，放半勺白糖提鲜，再放入适量的生抽，翻炒均匀就可以出锅了，
这样美鲜香美味好吃又下饭的回锅肉就做好了，不管是配馒头还是米饭都香辣美味又好吃，连吃一盘不过瘾。喜欢的朋友
【回锅肉之烹饪小知识】：
1）做回锅肉要选用二刀肉，这样七分瘦三分肥，吃起来口感不腻，而且又比较香
2）将蒜苗摘一下，然后将蒜白部分拍一下，这样更加的入味，
3）将猪肉表面的水分吸干，这样煎的时候不会溅油
4）先在锅中加入少量的油，再将猪肉放入煸炒，煸炒出部分的猪油，这样炒出来的回锅肉香而不腻
大家一般在家做回锅肉用的是什么肉呢？对于回锅肉的做法有什么好的建议和做法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
