今天用土豆吃一种与众不同的零食：水晶土豆丸子，吃起来QQ子弹和小时候吃的QQ糖差不多，和酱一起吃味道很独特。吃一口就能坠入爱河。
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水晶土豆丸子
黄皮土豆250g
100g土豆淀粉 食盐2g 白糖3g 生抽20g 香醋10g
香油10g 辣椒油10g 葱花 蒜末
这里建议大家用黄皮土豆，比较绵软适合做土豆泥和沙拉，去皮切片后摆到盘子里；
放到热水蒸锅中用大火蒸15分钟，把土豆蒸熟蒸透；
像这样可以用筷子轻易戳烂就行。
这里大概是250g蒸好的土豆，我喜欢单纯的味道只加了一点食盐，你也可以加黑胡椒粉、五香粉等来调味；
用勺子把它捣成细腻的土豆泥，尽量捣碎不要有颗粒。
250g的土豆泥需要加100g的土豆淀粉，你用玉米淀粉、红薯淀粉也行；
用筷子搅拌成絮状；
再把土豆泥和淀粉揉匀，揉成像这样不沾手的面团，如果面团粘手你就多加点土豆淀粉；
再把它搓成像汤圆大小的小丸子，摆的时候给丸子留些膨胀的空间，粘在一起就不好看了。
再放入热水蒸锅中用大火蒸20分钟，慢慢的丸子会膨胀变白，淀粉熟透就会变晶莹了；
蒸好的土豆丸子稍微晾凉就会变得超Q弹；
趁着这个时间来调个蒜醋汁，来点葱花和蒜末，淋入2勺生抽，一勺香醋，一勺香油，爱吃辣的加一勺辣椒油，再来一勺白糖提鲜，酸辣开胃的蘸酱配丸子正好；
这款水晶土豆丸子非常的Q弹，单吃是土豆的咸香味，裹上酸辣的酱汁味道就很丰富了，既可以当主食也可以做凉菜，尤其适合炎热的夏天，做好的朋友快来跟我比比看看谁的丸子更Q更弹！
