面筋是种植水性蛋白质，由小麦胶和小麦蛋白组成，营养丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食品，是富含钙、铁、磷、钾等多种微量元素的传统食品。
去市场上购买面筋时，别选择调凉皮里加的那种面筋，选择成条成根的面筋，也是烤面筋所用的一种。
一盘炒面筋的用量，一根面筋即可炒一盘（约200克），准备青鲜椒两根，准备胡萝卜少许，准备猪瘦肉50克，准备葱一段，准备姜一块，准备蒜米适量。
将猪瘦肉切薄片，将面筋条顶刀斜切成片，将青鲜椒切菱形片，将葱、姜剁末，将胡萝卜切片，将蒜米切片待用。
切配好后，坐锅点火，锅内放入适量食用炸油，待油温三成热时，将切好的面筋片倒入，用漏勺搅拌均匀，待面筋在油锅中漂在油锅表层。
这时候的面筋开始变酥脆，并伴有着面筋片表层金黄色时，将面筋片用漏勺捞出沥油，关掉炉火，将锅内炸油倒出。
面筋片炸至以上这样最佳状态，炸至这样的面筋片炒出会香、酥、脆、嫩凸出特点。
下一步从新坐锅点火，锅内放适量底油，放八角一粒、花椒2粒使油提味，待八角、花椒香味扑鼻时，将肉片与葱姜、末一起放入煸炒，待煸炒出葱姜香味扑鼻，肉片卷起出香味。
接着取黄豆酱10克放入，煸炒出酱香味浓，滴几滴料酒，再取净水100克放入，等待开锅。
开锅后，将炸过的面筋片放入，接着放微量盐翻炒均匀，小火慢熬至锅内汤汁浓缩，将青辣椒片与胡萝卜片放入继续翻炒。（注:面筋不喜咸，有黄豆酱的加入，只放微量盐就可以了）
待锅内汤汁基本完全收缩无大量汤汁时，青鲜辣椒与胡萝卜也伴有着鲜艳亮色时，将蒜米片放入翻炒均匀，放微量鸡粉，用水淀粉少许勾芡出锅即可。
这道面筋炒肉片就唠叨完了，喜欢以上面筋炒法的请给个好评，留个赞关注我吧，下篇美食文章里不见不散，感谢大家来阅读……
