导游语言：蒸馒头，到底是“冷水蒸”好，还是“开水蒸”好？确实要做，才能蒸得更好！
天气变冷了，最怕吃凉菜。多吃热食才更舒服。不会给身体带来任何不适。建议多吃馒头作为主食。拿在手上很暖和。吃在肚子里也容易消化。而且馒头可以炒菜。可以做炖菜。大家都很好吃。比大米好吃多了。
馒头很好吃，但很多朋友都有不会做的习惯。这样做很容易，但不管怎样，自己做得不好。买的馒头不要看大而松软。面粉里放什么材料都很难说。为了吃最健康的馒头，最好自己做。其实蒸馒头没那么难
蒸馒头，先弄懂“冷水蒸”好还是“开水蒸”好？搞明白蒸得更好吃！相信很多朋友对这个问题含糊不清，先告诉你答案，蒸馒头别开水上锅蒸，冷水蒸更好！
究竟是为什么呢？
因为冷水上锅蒸，可以给馒头继续醒发的机会，缓慢加热的过程里馒头胚也在慢慢变大，那么当水开后达到一定温度，馒头也差不多定型了，这时候的馒头就非常蓬松，等蒸好后非常暄软。
而开水上锅蒸的话，必须要保证馒头胚已经二次发酵好了，也要保证火力很足，但很多人蒸馒头二次发酵时没有耐心，就要开水上锅蒸，又加上家里用的是不锈钢锅和煤气灶，火力不是很足，那么开水上锅蒸的过程中会导致馒头塌陷，出现死面馒头。
所以在家蒸馒头，最好冷水上锅蒸，只要其它步骤都做好了，冷水上锅蒸就会百分之百可以蒸好，相反开水上锅蒸适合经验超丰富的朋友，而新手朋友不建议这么做。
搞明白了蒸馒头要冷水上锅蒸，此外还要弄懂别的难点，这样才能成功蒸好馒头，看看以下几点。
难点一：用多少酵母用多少水
记住面粉和酵母的比例，最好是100比1，例如300克面粉放3克酵母粉，还有多一两克可以，但不能少一两克，酵母粉太少的话面团容易发不起来，而酵母粉多一点容易发起来，想要最佳口感和味道，比例准确最好，一直做不好的朋友，可以试试多加一点酵母粉感受一下。
用多少水呢？不建议去度量，直接一边倒水一边搅拌就可以了，直到出现大面絮没有干面粉即可，揉好后面团光滑不粘手，柔软不发硬，这说明加水合适，多去尝试经验更丰富。
难点二：发酵多长时间
要蒸好馒头，面团有没有发酵好非常重要，如果发得不到位，蒸好后馒头容易缩小变硬，甚至出现死面馒头。
要问发酵多长时间，这个没有确定的时间，因为不同的季节，每个家庭的室温也不一样，所以光看时间不准确。其实观察面团的状态就好了，记住刚和好的面团大小，等到有两倍大时，扒开看一看，并闻一闻，有密密麻麻的蜂窝状，闻起来不酸，说明正合适，就可以进行下一步操作了。
难点三：蒸馒头要不要二次发酵
蒸馒头离不开二次发酵，不管冷水上锅还是开水上锅都需要，如果是冷水上锅蒸的话，二次发酵时间可以短一些，馒头胚稍微大一点点就可以。如果是开水上锅蒸的话，必须要二次发酵很到位，馒头胚明显变成了两倍大，掂在手里轻轻的。
二次发酵好后蒸出的馒头不容易塌陷，非常饱满表面光滑。
难点四：馒头蒸多长时间
当蒸锅内出蒸汽后开始计时，持续大火蒸十五分钟就可以了。关火后等待五分钟，让蒸锅内的温度稍微降下来一些，馒头也充分定型，五分钟后打开锅盖，不塌陷也不塌皮很完美。
弄明白并记住以上难点，再去蒸馒头就简单了，你都学会了吗？光看不练不行，找时间试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
