客家人非常喜欢面食,尤其是饺子几乎成了节日必不可少的菜。
因为南方的大米,大豆都非常的丰富,所以客家人也因此创造了一种美味,那就是酿豆腐。不知道大家有没有吃过正宗的酿豆腐,将饱满的肉馅塞入到圆圆的豆腐中。为了让其入味也不封口,鲜嫩的肉馅就这样露在外面,反而更有韵味。今天小编就教大家来做客家豆腐,做法非常简单,看一遍就能学会,食材也是家庭中比较常见的,喜欢的小伙伴快来试试吧。食材
主料
五花肉300克、莲藕80克、
配料
姜20克、盐5克、生抽10毫升、耗油10毫升、白胡椒粉3克、淀粉3克、料酒5毫升
客家豆腐的做法
1、首先把五花肉剁成肉末,再用刀背面把肉末敲打成肉糜。
2、莲藕洗净切成小丁、姜去皮切末,装盘备用。
3、姜末和莲藕丁加入肉糜碗中,碗中倒入生抽5毫升、耗油10毫升、盐5克、白胡椒粉3克、食用油5毫升、顺着一个方向搅拌均匀。
4、豆腐用勺子从中间挖一个槽,可以稍微深一些,把所有的豆腐都挖好备用。
5、把肉馅放入豆腐卡槽中,稍微压一下,再肉表面轻轻拍点淀粉。
6、锅中倒入少许底油,开小火油温3成热的时候,把肉朝下,小火慢慢煎。
7、锅中肉煎熟了后,翻一面把豆腐四周都煎一下,倒入生抽5毫升、料酒5毫升、1碗清水,大火烧开转小火炖2分钟。
8、汤汁收浓稠后,就可以出锅装盘了,把锅中剩余的汤汁倒入豆腐上,这道好吃的客家酿豆腐就做好了,小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、豆腐尽量选择老豆腐,这样豆腐不容易被炖烂。
2、最后汤汁一定要收的少一些,出锅后可以点一些香葱丁来提味。
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