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腊肉凭借着独特的风味受到很多人的喜欢，最经典的菜应该就是青椒炒腊肉了吧？这道菜吃起来青椒脆嫩，腊肉鲜香不油腻。实际操作中，怎样把腊肉做的不发硬是一个技术活。今天小易来分享这道菜的做法，喜欢的朋友不要错过了。
所需食材：
腊肉、青红线椒、大蒜、生姜、大葱、花雕酒、白糖、鸡精、生抽、香油
制作步骤：
第一步：把腊肉的皮给去掉，再切成薄片，切好后放入盘子里备用。
第二步：青线椒清洗干净后切掉根部不要，再改刀切成片；大蒜、生姜、大葱切成末。
第三步：锅中加入清水烧开，下入切好的腊肉焯水2分钟，然后用漏勺捞出来控干水分备用。
第四步：把锅充分烧热，加入适量食用油，下入焯好水的腊肉煸炒，然后下入切好的葱、姜、蒜末，炒出香味后从锅边淋入少许花雕酒。
第五步：往锅中下入切好的青红线椒，再根据个人口味调味少许鸡精和白糖并翻炒均匀。
第六步：锅中加入少许清水，再淋入少许生抽，大火翻炒之后再淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
制作关键点：
1.腊肉不要用水泡，焯一下水，做出来才能不发硬。
按照以上步骤做出来的腊肉能够颠覆你对老腊肉又咸又干的印象，口感很棒。如果你一直因为这个原因不喜欢吃腊肉，强烈建议你按照小易的方法尝试一下，口味特别独特，说不定就能爱上这道菜呢！
本期青椒炒腊肉的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月14日的视频制作，我们下期见。
