#传闻零计划#
国庆节和中秋节同一天，非常罕见。这次是19年来一次见面，下次可以说是11年后。
于是有八天的假期，与去年年初新冠疫情爆发之后人人恐慌，闭门不出的情况相比。这一次中国节（中秋节和国庆节），非常热闹，马路上车都挤得无法通行，完全可以用车水马龙来形容。与世界上其他国家相比，我们好像什么事情都没有发生过一样，反正我们这边戴口罩的人都不多，疫情得到控制，人人心里都不慌张。不过，可能是年初憋的慌，很多人都出去旅游了我在家哪也没去，阿姨叔叔他们来国家做客，好酒好菜招待,当然最开心的还是畅通无阻。
好菜大部分都是家里自产的，虾田里的鳝鱼，麻鲢，鲫鱼，当然还有小龙虾，自己养的土鸡和野鸭，味道好极了。
虽然现在不是龙虾上市的时期，但是自己吃的还是有的，下几个地笼怎么都有一顿。不过，现在在稻虾田里面下笼子捕捞上来的小龙虾大部分都是红壳虾，而且由于抱卵进洞的原因，吃的也少，所以普遍肉质豆比较老，冰箱里面还放了一些六月份没有卖掉的库虾，大部分都是青壳虾。
两盘小龙虾都有人吃，期间叔叔点评了一下，青壳虾比红壳虾容易入口，就是太嫩了，就着这个话题，今天想和大家探讨一下作为美食，青壳小龙虾好吃还是红壳小龙虾好吃？或者顺是各有优缺点？来纠正一些流传比较广的谣言。
首先要对青壳小龙虾和红壳小龙虾的特点有一个基本的了解。
特点如下
一，青壳小龙虾：
没有完全性成熟是青壳小龙虾最明显的特征，因为小龙虾要想达到性成熟必须红壳，虾壳变红一方面可以增加虾壳的硬度和厚度，而且可以吸收水份，便于肌肉结实生长。小龙虾蜕壳就是因为虾壳变红之后，出于生理需要蜕壳，然后虾壳从新开始由青变红。可以这么理解，青壳小龙虾，虾壳比较柔软，比较薄，水份比较多，相信的，身上的虾肉也含有比较多的水份，因此肉质比较鲜嫩，但是水份比较多。
青壳虾随着不断的生长，前面两个鳌足，我们这里俗称虾爪子，比较小，里面没有什么肉水份比较多。
二，红壳小龙虾:
红壳小龙虾，由于虾壳已经变红，所以基本上不会再蜕壳，或者说蜕壳的间隔时间很长，基本上三个月之后蜕一次壳，对于养殖户来说，几乎可以忽略。红壳小龙虾停止蜕壳之后，基本上也就不再吸收水份，所以肌肉里面含有的水份比较少，肉质比较紧实，这是一方面。
另外一方面，红壳小龙虾由于已经性成熟，所以性腺发达。性腺就是我们俗称的虾黄，本质上就是小龙虾的肝胰腺内脏，里面储存着营养和精液。
所以我们可以发现，红壳小龙虾在5月份和六月份达到性成熟之后，里面的黄非常多，一方面是因为这一时期，小龙虾的营养最为丰富和充足，而且又还没有开始交配产卵繁殖，里面的虾黄最多。而且肉质也最饱满，所以，会吃小龙虾的人一般都吃五月虾，因为最好吃。
三，另外关于小龙虾的虾黄补充两点:
青壳小龙虾由于还在快速生长，同时还要频繁蜕壳，自身的营养消耗非常大，所以体内的虾黄很少。同样的道理，抱卵繁殖孵化过红壳小龙虾由于抱卵孵化和需要给虾卵以及幼虾提供养分，所以体内的虾黄很少，而且消耗的营养物质过大，导致体内的营养不足，体现在虾肉上面就是肉质非常老，不饱满不好吃。
所以对于想吃虾黄的朋友们来说。五月份吃虾最好，过早和过迟虾黄都很少少不好吃。
针对以上的分析，接下来咱们继续来对青壳小龙虾和红壳小龙虾做个详细的对比，就可以得出双方的优缺点了。
青壳和红壳的优缺点对比
1.肉质:青壳小龙虾肉质比较嫩，吃了容易消化，但是水份
比较多，所以味道比较淡。适合消化能力比较弱，身体素质比较弱的小孩和老人吃。而红壳小龙虾肉质比较紧实，没有产过卵的小龙虾肉质比较饱满，产过卵的种虾，肉质比较老，但是总体上来说，更加有味道，适合年轻人吃。
2.鳌足:也就是虾爪子，青壳小龙虾的鳌足非常小，非常嫩，对于想吃小龙虾虾爪子的人来说，里面大部分是一包水，没肉又没有味。而红壳小龙虾爪子大，里面有肉。对于喜欢吃虾爪子人来说，是绝对的美味，比如我就是这样的人。将虾爪子咬碎，然后用舌头将里面肉挤出来，感觉比小龙虾都好吃。当然如果是虾爪子短了重新长的小的，那是特殊情况，只能算是运气不好了。
3.虾黄:如果说是虾黄的话，青壳小龙虾虾黄很少，不值得吃，而产卵孵化过的红壳小龙虾同样不值得吃，里面虾黄同样很少了而且肉质老。
这里需要补充一点:吃虾黄还有一个必须要注意的地方。由于虾黄是小龙虾的肝胰腺，属于排泄器官，因此也是重金属富集的主要部位。所以吃虾黄，要看小龙虾的生活环境，水质清新溶氧量充足的环境生长的红壳小龙虾的虾黄还是可以吃的。如果养殖环境不好，水质发臭，淤泥过多，有机质过量的环境生长的小龙虾大部分都是铁壳虾，本身就没有什么肉，而且虾黄那里富集大量重金属，这种小龙虾的虾黄最好不要吃。所以小龙虾的虾黄能不能吃，不能一概而论，要看具体情况再来下结论！
综上所述:
是青壳小龙虾好吃还是红壳小龙虾好吃，其实要具体情况和吃小龙虾的不同人群，对于老人和小孩来说，最好吃青壳小龙虾。对于年轻人来说，五月红壳大虾才是美味佳肴，有肉。虾爪子好吃，虾黄更加美味。所以这段时间才是小龙虾的消费旺季，现在国庆中秋其实不是吃小龙虾的时候，不过没关系，现在鳝鱼和螃蟹又大又肥，正是吃的好时候，不得不说国庆中秋我们还是有口福的。
