大家好，我是美食家聊天。今天分享给大家的是蛋感汤的方法和技巧。欢迎在评论区留言。喜欢的朋友请称赞我。别忘了关心！现在的鸡蛋可以说是我们现在都吃腻了的食物。以前小时候家里条件不好，看到鸡蛋想吃的直流口水。妈妈每次做鸡蛋的时候，鸡蛋里都会放很多面。这样煎的鸡蛋没有鸡蛋味道，都盖着，鸡蛋味道也完全不能吃。没办法。那时，随着条件后时间的推移，家里条件越来越好，吃鸡蛋的次数也越来越多。虽然也吃煎蛋和煮鸡蛋，但吃鸡蛋最多的方法是喜欢妈妈做的鸡蛋柿子汤。
蛋花又多又薄又漂亮。鸡蛋柿子汤看起来简单，但是想要做好也并非容易的事情，往往越是简单的菜肴想要做到精益求精，就越是不容易，除了掌握一些技巧之外，还得需要反复的实际操作，本人喜欢喝鸡蛋柿子汤，尤其是妈妈做的，味道鲜美，做出来的蛋花也漂亮，而我现在也继承了妈妈的这个手艺，说不上太好，但是自认为还可以，所以和大家分享一下技巧和方法，有不同观点和看法的可以在评论区留言，我们大家一起来探讨，下面我们来看下方法
做出来的鸡蛋柿子汤，要想蛋花又多又薄又漂亮，就得注意以下这3点
首先是打鸡蛋，这个鸡蛋一定要打散搅匀，让蛋清蛋黄充分分离，这样我们在下锅的时候，才不会成一坨一坨的样子，
往锅里倒鸡蛋液之前，最好的办法就是勾一个薄芡，让汤水稍微变的浓稠一些，大火烧开以后在关火，然后倒入蛋液，这样打出来的蛋花不沉不散，
往锅里倒鸡蛋的时候，碗边要搭着筷子，慢慢的倒，让蛋液成一条直线进入锅内，转圈移动着下入鸡蛋液，速度不能太快，要不蛋液预热就会变厚成坨。倒鸡蛋的时候要关小火，不然水沸腾的太厉害，蛋液遇热之后，未等成型就成末了，就会泛起大量的泡沫，很难形成又薄又漂亮的鸡蛋花。正确做法就是水开关小火落滚，然后把鸡蛋淋进去，等到蛋花成型了，再开火，蛋花成型以后就飘上来了，这个时候立刻关火，加入盐、味精搅拌一下，在撒点香菜就可以出锅了。
有了以上的基础之后，我们在做鸡蛋柿子汤就不是什么难事了，起锅烧油，加入葱花爆香，倒入切成小块的西红柿，轻微的翻炒一下，西红柿炒出汁水以后，然后锅中加水，水开西红柿都浮上来了，这个时候关火，然后按照上面的方法淋入蛋液，蛋花成型以后，再开火，加入调料搅拌一下出锅，在撒上点香菜点缀一下，一道完美的鸡蛋柿子汤就做好了。
这道简单美味的鸡蛋柿子汤你学会了吗？有时间的朋友可以做来试试，喜欢的朋友帮忙点赞，别忘记点点关注哦
小贴士
1鸡蛋要充分打散搅匀。
2.倒入鸡蛋液之前要用水淀粉勾个薄芡，对蛋液有一个支撑，这样蛋花不沉不散。
3.水开关小火落滚，然后筷子搭着碗，鸡蛋液成直线移动着倒入锅内，蛋花成型飘上来以后，关火调味，然后出锅。
大家好，我是美食聊天下，留言支持一下吧，欢迎在评论区留言，您的支持和鼓励是我动力的源泉，喜欢的朋友帮忙点赞，别忘记点点关注哦
