土豆是我们饮食生活中不可缺少的。各地的做法相当多，有著名的土豆盛宴，土豆营养丰富，经济实惠，深受我们老百姓的喜爱。
你喜欢吃这款土里土气、土生土长的土豆吗？在家你又是怎么花心思吃的呢？下面给大家介绍几款比较有特色、做法又独特，而且还巨好吃，不知道该怎么吃的朋友不妨参考一下这些美食，给你的餐桌添一点新奇的美味吧。说到土豆宴，不得不提一下 山西吕梁岚县的土豆宴，能把土豆做到近乎极致的宴席菜肴，绝对是特色宴席的一绝。下面介绍的这一款正是岚县土豆宴中比较独特的一款美食，做法不仅简单，而且非常适合咱们在家操作，吃着特别的解馋，跟凉皮有一拼。
这款美食是什么呢？叫“凉夷子”
此菜做法：
1.去皮洗净的土豆擦成泥，直接加入适量的莜面粉，没有莜面可以用土豆淀粉，口感稍微不一样，但同样好吃。加入适量的白面粉，白面要略多于莜面，加点盐提升劲性，边搅边加入适量的清水，顺着一个方向搅匀，调成和煎饼糊一样稠稀的糊即可。
2.锅预热，可以用平底锅或者电饼铛，刷点油，舀一勺做好的糊糊，摊开，烙至定型，将里面的土豆泥烙熟，大约煎4-5分钟即熟。不用翻面，均匀摊薄，熟后出锅放冷。
3.案板上切成条，装盘，调入辣子油、老陈醋、蒜泥、葱丝、香菜段、简单的料水，也可以用调凉皮的料水拌制，味道和口感更佳哦。
介绍了上一道美食下面再介绍一道山西更出名的一道特色美食栲栳栳，栲栳栳一般是用莜面做的，也可以用沙糯的土豆来做成土豆栲栳栳。蘸着料汁吃着也美味。
1.土豆洗净，上笼蒸熟，剥皮，捣成泥，加入适量的面粉揉成光滑的团，也可以将土豆切成片再蒸熟，这样更省时间也更省气。
2.面团要反复地揉，揉好的面团，擀成厚片，切成条，搓一下，切段，用大拇指像搓麻食一样搓成卷，摆放入蒸笼，做栲栳栳的同时也可以搓成粗粗的面绳绳、面鱼鱼、猫耳朵均可，上笼一起蒸熟。
3.蒸的时候调些蘸水，蘸水有荤有素，浑蘸水可以将五花肉切成小片，放入小碗中，加入干辣椒、小茴香、八角、葱段、芫荽、食盐、调和面等，可以跟栲栳栳一起蒸制。出锅后练去八角等香料，直接就可以当蘸料食用。
4.素料汁也简单，可以将西红柿切碎，起锅烧油，下入葱姜蒜炸香，下入西红柿炒成汁，调入盐等基本调料，出锅即可和其他葱花、泽鍆油、辣子油、韭菜、陈醋等一起调匀，夹着栲栳栳蘸着汁吃爽呆了。
去过古都西安的朋友一定在大街上吃过或见过一款土豆主打得小吃——土豆丝饼，这款小吃很受年轻人喜欢，口味多样，味型丰富，有麻辣的、番茄的、五香的、酸甜的等等，好几种口味。又薄又脆，价格实惠，吃起来很不错哦。这款美食其实在家做更简单。
1.土豆丝直接拌上面粉，面粉的量不要撒太多，刚刚裹上土豆丝即可，多了发粘，也可以适当地往里面掺点土豆淀粉增加脆感。
2.最主要的是要现切现拌现煎，铁板上或者平底锅淋油，放入裹好粉的土豆丝，用铲子压平整，用力压实，不要太厚也不要太薄，大约0.5厘米即可，煎至两面金黄，里外熟透，表面脆脆的，抹上自己喜欢的料汁即可。
3.喜欢吃麻辣的朋友可以撒点麻辣鲜，喜欢甜味的可以刷点番茄酱，喜欢酸甜的可以调一个糖醋汁，要不要试试呢？
同样的方法也可以做成不一样的风味美食，譬如这款——土豆蒸饺。这款蒸饺采用土豆做皮，蒸出来的饺子晶莹剔透，吃着别是一番滋味。也是岚县土豆宴中比较有特色的一款。
1.土豆洗净，蒸熟，剥皮，捣成泥，加入面粉揉成面团，擀成饺子皮，包入自己喜欢吃的饺子馅。饺子馅可以用猪肉末、焯熟的萝卜丝、红葱末等调拌而成。
2.包好的饺子放入蒸笼，大火蒸20分钟以上，即可出锅，趁热蘸着料汁吃，你能吃几个？
土豆在云南也是特别的风靡，在云南有这样一道菜十个人里有九个人都吃过，这道菜就是老奶奶巨爱吃的老奶洋芋。做法简单快捷，为云南最家常的菜品之一。
1.土豆洗净，上锅蒸熟或者煮熟，剥皮捣碎，可以碾碎一点，也可以完全压成泥。切点酸菜或者泡菜碎待用。
2.起锅烧油，下入蒜末和酸菜碎爆香，下入辣椒面或者酸辣椒炒香，下入洋芋泥，调入食盐、鸡精味精翻炒均匀，撒入蒜苗花或者葱花翻炒均匀即可出锅装盘。这道菜的烹调方法比较随意，可以根据个人口味加入调味品，做好了没牙口的也能吃。
说到云南人爱吃土豆，对土豆有多钟情，好多小吃街都会看到香喷喷的炸洋芋，这款好吃的炸洋芋咱们在家都能轻松做出来，下面告诉大家一款比较超好吃的做法，快来看看吧。
1.洋芋最好选用红心小洋芋，可以提前上锅蒸熟，剥皮，切块。
2.起锅烧油，油可以使用香油哦，七成油温下入洋芋块，熟洋芋只需要炸至表面金黄就可以出锅沥油了。
2.炸好的洋芋倒入拌菜盆中，加入葱花、折耳根，折耳根是这道菜好吃的关键哦，没有折耳根的炸洋芋感觉会没有灵魂，加入小米辣、蒜末、碾碎的花椒粉、盐、炸香的油辣椒、芝麻香油、生抽提一下味，撒点熟芝麻充分搅拌均匀就可以开吃喽！
肉丸子过年吃过不少，但包在土豆里面的丸子你吃过吗？下面教你好吃的做法。比上面几道土豆菜品还好吃。这款菜取名叫肉馅土豆丸子。
1.土豆蒸熟，去皮，捣成泥，加入适量的土豆淀粉、葱花、盐揉成团，加点面粉进去也可以。
2.五花肉去皮，剁成泥，加一个鸡蛋搅匀，拌点淀粉，调入葱姜、盐、调和面拌匀，下入到五成油温中炸成丸子，出锅待用。
3.将炸好的肉丸子一个一个地包入土豆泥中，再逐一下入六成油温中，调中小火炸熟，炸至表皮金黄酥脆即可出锅，油温升高回锅二次复炸保持脆性。
4.炸好的肉馅土豆丸子装盘，撒上喜欢的干料就能吃了，麻辣的、五香的、孜然的、椒盐的，你最喜欢哪一个口味呢？偷偷地告诉你，外面吃不到，太好吃了，隔天有时间提点猪肉偷偷溜进厨房炸点呗！
