一、营养价值和功效
干豆富含碳水化合物，是构成机体的重要物质。储存和提供热量维持大脑功能所需的能量；调节地方代谢。节省膳食纤维提供蛋白质解毒；增强肠道功能。
维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。二、用料
主料：干黄豆150g，瘦肉250g、干香菇3g
辅料：火腿1根、干辣椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、油、盐、酱油等调味品
三、做法及步骤
1.干黄豆提前一天泡好，变成大黄豆粒；
2.将瘦肉、香菇、火腿切成肉丁，放入大蒜末、生抽、老抽、酱油、五香粉等调料，腌制十分钟。
3.热锅倒入油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，倒入腌制好的香菇瘦肉丁，炒制酱料，豆瓣酱的量一定得足够。
4.香菇瘦肉酱料炒好，盛起来，将油锅涮洗一遍，擦干（炒酱料易粘黏，为了最后成品色泽亮丽，不要怕费事，涮一下锅哦）。重新倒入油，酱料放进去翻炒几下，加入泡好的黄豆，一起翻炒十五分钟左右。
5.待黄豆和酱料完全融合，倒入大半锅水，漫过豆子，大火煮七八分钟。
6.待水煮干，再次翻炒，直到豆子熟透即可，入味、喷香、下饭的油焖黄豆肉丁就大功告成了。
