豆子闲聊：
大豆是夏天常见的蔬菜，价格便宜，方法简单，可以直接炒吃，也可以做腌渍产品。
豇豆独特，口感清脆，能文能武，荤素可配，即可跟猪肉、牛肉、鸡鸭鱼同台，也能跟螺蛳粉共舞，还可以独自抗鼎，任你酸甜苦辣，我自坚强，不同流合污，每次在桌上见到都是世外高人的样子。豇豆做法很多，素食也比较下饭。今天将从菜品做法和菜品密码来跟大家分享一款简单的家常做法。
一、减脂家常素菜《蒜炒豇豆萝卜干》
图片by暖厨记营养美食
【食材】
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豆角300g、萝卜干50g（自制）、蒜米3颗，辣椒1颗（喜欢辣椒的可以多加一点）
鸡粉0.5g，盐0.5g，油3g
【做法】
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1. 所以食材清洗干净，豇豆摘掉头尾，并顺着拔丝，并切成1com的段，萝卜干也是切段，蒜片排碎、小米辣斜刀切。
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2. 锅里放入适量水，烧开之后放入豇豆焯水30秒即熟，捞出备用。
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3. 锅里油烧热，加入蒜米萝卜干爆香，炒出香味。
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4. 然后加入豆角段翻炒均匀，炒至豆角表面变色起皱。
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5. 然后加入盐和鸡精翻炒均匀，出锅即可，盐要根据萝卜干咸度加。
二、菜品密码
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菜品特点：
豆角的爽脆加上萝卜干的香脆，每一口咔嚓之后微咸回甘，素菜也能吃到荤菜的香爽，翠绿的豇豆让这个夏天更加清爽迷人。
菜品营养：
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豇豆中蛋白质的在蔬菜中含量较高，而且比较容易消化吸收，膳食纤维丰富且软，能促进肠胃蠕动，还能吸附脂肪排到体外，有助减脂。此外豇豆中维生素A的含量很高，100g豇豆中维生素A有20mg，但还含有120mg的能合成维生素A的胡萝卜素，在蔬菜中属于高维生素A食物，食用有保肝、明目、抗氧化等多种功效。
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这个菜品热量较低，含有丰富的膳食纤维，且在蔬菜中含有较丰富的蛋白质，比较适合减脂、四高人群食用，夏季是豇豆上市季节，喜欢多试试吧。
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小贴士：
1. 撕掉边上的筋是保证重点口感的重点。然后比较麻烦，需要一根根撕，估计外面的大多数餐厅不具备这种"工匠精神"了。
2. 炒之前一定要试试萝卜干的咸度，太咸的话可以用水浸泡去掉咸味味，自制的萝卜干就不用了。
3. 盐出锅前才加也是减少用盐的技巧。
关于豇豆素炒，还有什么烹调做法，也来分享一下吧，豇豆是不是米饭杀手？
—End—
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