天气变冷了，吃各种火锅或什么火锅的机会就多了。任何汤锅都可以放鸡蛋饺子新鲜。自己做的不仅是美味的营养，最重要的是它的健康。
非常感谢能够看我这些文章的朋友，非常感谢大家对我的宽容，让我能够兴致勃勃地一直写下去。今天教大家2种蛋饺的做法。文/喵七说美食
蛋饺，即蛋为皮，肉为馅，形似饺子的一道菜。那是我幼时记忆里最好吃最贵重的一道菜，一年只做几次，但一次会吃好几天的。
我会把蛋饺压在饭的最下面，吃下一口饭，再夹指甲大的一块蛋饺放嘴里慢慢嚼。哎，那个香啊！能一直香到我吃完整碗饭，也不再需要其它菜。
做法：
1，做蛋饺前先把肉末拌些黄酒和生抽放一边备用。
2，打两个鸡蛋，必须打得很透，所以要用打蛋器，一直打到蛋液起泡泡，拿打蛋器挑起来像水一样流，这样拿勺子能很方便地想舀多少就舀多少。
3，锅里放油烧到中等热后调中火，舀一勺蛋液待成蛋皮时中间放些肉馅对折包裹起来。手法熟练了可以两三个同时做。因为锅底较平，蛋液乱淌，所以蛋皮形状不圆，我妈以前是放尖底锅做的，摊的蛋皮就很圆。
4，就这样做好的蛋饺还不能吃，要全部放锅里加黄酒、生抽、一点点老抽和一点点糖翻炒几下，然后再加一点水煮开，稍闷一下煮熟了才可以吃。
超级香
而另一种方法是拿不锈钢勺子做的。勺子里放少许油在小火上边旋转边加热。然后舀一调羹蛋液旋转勺子使蛋液结成蛋皮。
做法：
把肉末放到蛋皮上，用筷子把蛋皮卷起来。这样做的蛋饺，每个都一样大小，但看上去精致，吃起来却没有锅里做的奇形怪状的蛋饺那么香。
红烧蛋饺的方法和前面一样。虽然我觉得它没有形状难看的好吃，可味道也不会差很多的。待客的话，还是这样做更漂亮些。
