门:春节做凉菜。别忘了这道菜。好吃不腻。比炒菜香。请尽快收藏
每当过年的时候,家家户户都会做圆饭,招待亲朋好友的好菜做三五五,无论在家吃还是请客,都少不了几个野菜,喝酒的人吃海珠,不喝酒的人吃了就知道腻了。那该做什么凉菜呢?只要做几个素食凉菜就太寒酸了。要添加猪贵拌、卤牛肉拌等几种肉菜。受欢迎的凉菜,酸辣开胃菜,好吃又不腻。春节别忘了做凉菜。比炒菜香,春节不做真可惜。
这道菜就是凉拌手撕鸡胸肉,不知道你做过没有?说到鸡胸肉,很多人都擅长拿它炒菜,觉得鸡胸肉是一块非常嫩的瘦肉,不能长时间烹饪,时间久了会干柴,其实鸡胸肉做成凉拌菜还挺好吃的,我一开始也不知道,当吃过后才发现比炒着吃都美味,虽然没有了软嫩的口感,但凉拌后吃起来别有滋味。
鸡胸肉怎么凉拌呢?大致的做法是先煮,再撕小块用凉拌汁拌匀即可,步骤十分简单,人人都可以轻松搞定。
下面我来给大家分享一下“凉拌手撕鸡胸肉”的做法,以及调凉拌汁的方法,学会了可以任意调凉菜,爱吃什么调什么,比较万能,快来看看吧。
做法步骤:
准备一块鸡胸肉,一块正好可以做一盘,如果觉得只有鸡胸肉单调,可以添加一点别的蔬菜,比如胡萝卜、黄瓜等。
鸡胸肉解冻后冲洗干净,放进锅内,加料酒、生姜片、葱段,若是香葱的话直接绑成葱结,开大火煮开,再调小火煮。
一直煮到鸡胸肉完全熟透,怎么判断呢,我们取一根筷子扎一下最厚的部分,只要可以轻松扎进去,就说明熟了,差不多煮二十分钟的时候判断一下就好。
捞出鸡胸肉放进碗内,加凉白开水浸泡,如果有冰块更好,一热一冷会让鸡胸肉的口感变得更好。
等完全凉下来后,用手把鸡胸肉撕成细丝,尽量长一些细一些,等拌了凉拌汁后更容易入味,口感也更好。
全部撕好后待用,再来调凉拌汁,准备几个新鲜小米椒,洗净切圈,再准备点香菜碎、葱花、白芝麻、蒜末。
把小米椒圈、香菜碎、葱花、白芝麻、蒜末、辣椒面倒进碗内,锅里烧热油,差不多有七八成热的时候倒进碗里,再用筷子搅动均匀。
接着加盐、白糖、生抽、香醋搅拌,把味道调整好。
把凉拌汁倒进鸡胸肉丝内,搅拌均匀,放进冰箱内冷藏腌制一会儿,半个小时后取出,再搅动几下装盘,凉拌手撕鸡胸肉做好了,太香了。
做这道菜没什么难点,只要把鸡胸肉煮熟再凉拌就行,其中凉拌汁是好吃的关键,这样调出来不止有酸味,还很香,香辣过瘾,吃多少次都不腻。
另外购买鸡胸肉的时候,要挑选好,如果已经有发干的迹象不要买,如果冰层太厚不要买,如果闻起来有异味不要买,食材买好了,做菜更轻松,若能买到新鲜鸡胸肉更好,价格稍微贵一些,根据自己的需求来。
你都学会了吗?有机会试做吧,看看你喜不喜欢吃。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。