深秋了，所以做了一锅猪肉蒸肉，东北的老方法好吃到没有汤剩下。
有人说，吃了冷露水饭，单衣汉很少。
寒露过后，寒意越来越浓了，北方有些地方甚至下了今年的第一场雪，冷飕飕的西北风吹的一些人已经提前穿上了冬装，吃东西也只想吃点香的、解馋的肉类来增加热量。红烧肉、大盘鸡、腐乳肉、炖羊肉等等这些好吃解馋的菜也越来越受欢迎，大家都忙着“贴秋膘”。能在寒冷的日子里让人吃的暖和的菜，首推肯定是炖菜，而炖菜做的最好的是东北菜，东北菜虽说不在“八大菜系”里，但很多菜品的知名度却很高，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、锅包肉、得莫利炖鱼，就算是个胡乱大杂烩炖一锅，也有个美名叫“东北乱炖”，东北菜热烈，豪迈，滋味浓郁，而且分量都很足，吃起来相当的过瘾解馋。
在菜市场买了一些五花肉，它和粉条简直是绝配，猪肉煎熬出来香喷喷的油脂，被本来味道寡淡的粉条吸收干净，变得亮晶晶爽滑筋道，加上一些大白菜来解腻，也难怪猪肉炖粉条一直是东北的名菜，这3样菜暖暖和和的炖上一锅，香味扑鼻，美味下饭，真的是好吃到汤汁都不剩了。
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所用食材：五花肉、粉条、大白菜；大葱、大蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精适量。
第一步：先把粉条用温水泡上，尽量把粉条泡软。把锅烧热，五花肉皮朝下炙烤皮，将五花肉的皮烧得焦黄后，刷洗干净。
第二步：五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小块，准备大葱切段、大蒜拍碎、姜切片，干辣椒一把，香叶5片，八角1颗；粉条泡软后可捞出备用。
第三步：炒锅中少量的油，将五花肉下锅中火煎炒至金黄，加入1把冰糖炒出一些糖色。
第四步：加入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱炒香。
第五步：加入2碗热水，盖上锅盖煮大约45分钟，这里建议直接转入高压锅来炖肉，十几分钟即可将肉炖得酥烂。
第六步：五花肉一定要炖得熟透，才会肥而不腻，越吃越香，用筷子能轻易夹断最好。
第七步：加入泡软的粉丝、大白菜，搅拌均匀后，盖上锅盖再焖煮15分钟，让油脂和调味料充分融入到食材中。
第八步：最后汤汁收紧的时候，加入适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，搅拌均匀，淋上半勺香油即可出锅，香喷喷热腾腾的猪肉炖粉条就做好了。
——老井说——
这道菜是我一直喜欢吃的，我们本地盛产红薯，粉条的质量比较好，做猪肉炖粉条再合适不过，粉条吸收了猪肉的油脂和香味，滑溜筋道，每次做这道菜，粉条吃得比酥烂的五花肉还快，汤汁用来拌饭吃，无论做的大份还是小份，总会被吃得精光，天冷了，吃这个还真是美味又实惠。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
