煎饼，又称煎饼、面团、煎饼皮、春面包皮等，煎饼是陕西三晋大地各市君主们喜欢的著名传统小吃，也是各景点常年上市的地方小吃之一，深受人们的喜爱。
这篇介绍两种煎饼的做法。一，蛋皮煎饼
原料:白面粉500g, 鸡蛋100g, 葱花100g, 五香粉5g, 盐少许，各种荤素丝状煎饼菜适量，辣椒红油适量，精炼油100g 。
制作方法:
1，将面粉用鸡蛋，清水和匀成糊状，加入葱花，盐适量，五香粉搅匀。
2，锅做小火烧热，略搽油后，随机舀入一小勺面糊于锅内旋转，成为直径约20cm 左右的薄饼，煎烙两面呈浅黄色即熟。
3，吃的时候，可用煎饼卷各种荤，素菜，配上粥吃最佳。
二，荞麦面煎饼
原料:荞麦面500g, 清油100g,荤素小形状凉菜适量，油泼辣子少许，芥末糊50g, 香醋50g, 大蒜少许。
制作方法:
1，将荞麦面放入容器内，加入清水调成糊状备用。
2，把锅放在小火烧热，锅内略搽油，舀入一小勺面糊，随机旋开成直径约20cm 左右的薄饼，锅底面煎烙熟后，翻个身煎另一面，煎熟即可，以不带火色为佳。
3，吃时可包卷荤，素凉菜，蘸芥末香醋蒜汁或油泼辣子即可。
用这种方法还可以做成小米面煎饼，糜子面煎饼，三合杂粮煎饼，萝卜丝菜煎饼，羊肉末煎饼，嫩香椿咸煎饼，榆钱洋槐花煎饼等杂粮健康美食煎饼。
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