“炖鸡”不要加水!用它比原来的香煮10倍,鸡肉更嫩,味道也更好。
鸡肉是我们生活中经常吃的食物。鸡肉营养丰富,肉质柔软,有滋补作用,因此鸡肉经常出现在我们的餐桌上。鸡肉适用于多种烹饪方法。最常见的是炖鸡。那么今天分享给大家的这道菜也是炖鸡。只是烹饪方法和平时有点不同。“炖鸡”不要加水,用它比原来的香多煮10倍,鸡肉更嫩,味道也更好。
平时大家炖鸡时都是用清水来炖,今天教大家一种不一样的口味,就是用啤酒来炖鸡,用啤酒炖会比用水炖的鸡香10倍,因为啤酒中的酶可以提升鸡肉的鲜嫩度,而且会让鸡肉在炖煮过程中失水更少,这样炖出来的鸡就会更香更嫩,但是要提醒大家一点,最好用清香型啤酒,否则炖的时间久了可能会发苦,不过大家也不用担心酒味过重,因为酒精经过高温加热就会挥发,剩下的就是啤酒的清香,那么下面就把啤酒炖鸡的方法分享给大家。
啤酒炖鸡
准备食材:半只鸡、胡萝卜1根、土豆2个、老姜一块、葱白一根、香葱一把、辣椒、啤酒500毫升、生抽适量、老抽适量、冰糖10克、盐适量、食用油
烹饪过程:
首先把半只鸡清洗干净,放入清水中,浸泡20分钟,泡出一部分血水和杂质,然后把胡萝卜去皮洗净切块,土豆去皮洗净切块,老姜洗净切片,香葱洗净打结、葱白洗净切段、辣椒洗净切段备用,这时再把浸泡好的鸡肉清洗一遍,切成块后备用。
准备一口干净的锅,放入鸡块,再倒入足量的清水,大火烧开后, 撇去浮沫,再将鸡块捞出冲洗一遍备用。另起锅,把锅烧热,倒入适量的油,油温至6成热时,下入姜片、葱白、葱结和辣椒爆香,再放入焯水过的鸡块,稍微煎一下,这时再加入土豆和胡萝卜,翻炒片刻。
接着倒入啤酒、适量生抽和老抽,加入冰糖,大火煮开后,盖上锅盖,转小火慢炖40分钟,最后加入适量的盐,再转大火收汁,快速炒匀后即可出锅。
一盆美味啤酒炖鸡就做好了,记住,炖鸡别只会加水了!用它炖比原来的香10倍,鸡肉更嫩更入味,大家学会了吗?