大家好，我是第一位厨师张大雷。关注我们的话，可以参考更多的食物，使你的生活更加美味。
土豆和鸡蛋都是生活中比较常见的食材，试试这个家常做法，软嫩入味又营养，下酒又下饭，喜欢的可以试试。
[鸡蛋土豆丝]
首先我们准备一下食材：
1.准备削皮的土豆一个，先切成薄片，用手码平，切成细丝，放入水盆中，避免土豆氧化变黑。
2.全部切好以后，倒入漏勺中，再多冲洗几遍，洗去土豆表面的淀粉，控水备用。
3.蒸锅中烧水，放上篦子，开大火把水烧开。
4.然后把控水后的土豆丝放入盆中，加入少许植物油，颠盆拌匀，加入植物油可以避免土豆粘连，再抓入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住土豆里面的水分，拌至干燥状即可。
5.等水烧开后，摊上蒸笼布，放入拌好的土豆丝，开大火连续蒸5分钟。
6.小葱两根切成葱花，放入小盆中，红椒半个去瓤，切成红椒粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，一起放入小盆中，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入陈醋几滴去腥增香，用筷子搅匀打散。
7.5分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的土豆丝，放在干净的菜板上，用筷子趁热抖散，放入盘中备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
8.炒锅烧热添入食用油滑锅，再添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒，炒至鸡蛋定型后倒出。
9.锅内再添入少许食用油，放入蒜末爆香。
10.倒入蒸好的土豆丝，快速翻炒几下， 放入炒好的鸡蛋，葱花和红椒，颠锅翻炒几下。
11.起锅撤火开始调味，加入食盐3克，鸡粉1克，淋入少许明油。
12.快速翻炒均匀，化开所有调料，翻炒10秒钟，就可以关火起锅装盘了。
13.好了，到这里，这道营养美味的鸡蛋炒土豆丝就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：鸡蛋，土豆，小葱，大蒜，红椒
调料：食盐，陈醋，鸡粉
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