凉皮是陕西的传统小吃之一，主要分为米皮和面皮两大类。
凉皮的历史悠久，传说在秦始皇时期就有了，距今以及传承了两千多年了。凉皮的好处也有很多，在冬季吃可以保暖，夏季食用可以消暑，春季食用可以解乏，秋季食用可以去湿，堪称四季皆宜的绿色食品。作为地道的西安人，凉皮自然是不陌生了，各类凉皮基本上是从小吃到大，而且几乎每个陕西人都会做凉皮。每到大热天，家人想吃凉皮时都不用买，自己在家就能做。今天小编给大家分享的就是一款特色凉皮做法，筋道香软，看着就让人流口水。前几天，家里宴客，小编做了这款凉皮，营养师大乔吃了都点赞呢！下面小编就将这款凉皮的具体做法分享给大家。
菠菜凉皮
By 专属守护8890
配料：
菠菜 适量、面粉 一碗、黄瓜 半根、调汁 适量
烹饪步骤：
1.菠菜加水榨汁，过滤两遍
2.加面粉+水+半勺盐+半勺碱面
3.搅拌成稀面糊
4.盘内刷油
5.加一勺面糊
6.锅中水开
7.水上面 放入盘子 盖上盖子
8.面饼起大泡 即可拿出 放在冷水上面置凉
9.面皮铲下来 泡在冷水中 拿出
10.成品是这个样子
11.芝麻酱一大勺 生抽 多一点醋 白糖 盐 花椒油 葱油 香油 蒜末 调汁
12.准备花生碎和芝麻
13.粉皮切条放入碗中
14.放入调好的汁 黄瓜丝 花生碎 芝麻 辣椒油即可
烹饪小贴士：
1、这款菠菜凉皮好吃到爆，且做法很简单，而且在这款菜谱中小编分的步骤也很清楚，这款凉皮的汤汁也比在外边吃的好吃；
2、粉皮糊糊倒在盘子里要摇平，不然会粘在一起。当看到起大泡就制作完成了。且成品多放点辣椒油会更香，也可以放别的配菜。不过只放黄瓜丝的话更地道。照这个菜谱，一碗面能做7张凉皮呢；
3、这款凉皮中加入了菠菜，菠菜中含有丰富的胡萝卜素，进入人体后能够转化成维生素A，进而起到保护视力以及促进生长发育的功效。
各位宝宝们都喜欢哪些西安的美食呢？
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