广东人喜欢喝汤。而且，美味的汤大部分都藏在农家食堂或老式茶馆里，另外，广东师生们是从老一辈那里学来的。我身边的很多朋友都喜欢喝汤。特别是到了年末，最近大家都在忙着准备春节菜谱。鸡、鸭、鱼不可或缺。汤大部分以肉类汤为主，今天主编却是素食汤。
现在大家生活水平都提高了，每天都吃肉喝汤，是不会缺少营养的，鱼肉不缺的同时肠胃消化反而差了，没有以前粗茶淡饭那样简单，心宽体胖，腰间又是脂肪容易囤积的地方，所以偶尔把日常饮食的汤谱更换一下，家里老少皆宜。
素菜汤，解油腻还非常清肠胃。
红薯，大家都知道是粗粮，今天用的主要食材之一就是它。因为快过年了，我家也囤了不少红薯，平时清蒸或者做成各种糕点面食都会用上，在许多广东农家菜里，红薯还经常被用来煲汤，尤其和当季的芥菜搭配，红黄搭配着特别好看。
红薯含多种维生素和粗纤维，同时也含有较多淀粉，淀粉多也代表它有糖分和甜味。今天这道汤大家一定要试试，红薯的甜味把芥菜微微的苦味遮盖了，芥菜软嫩，汤清甜又解腻，可是许多广东人心中最解腻又简单家常做的素菜汤呢。
【红薯芥菜汤】
食材：红薯一个，芥菜1棵，生姜1块，花生油少许，盐2克。
做法：
- 准备食材，红薯可以用本地红薯，因为红薯品种多，可以根据产地的不同准备。我准备的就是本地黄心红薯，颜色比较亮黄，和芥菜的嫩绿配有颜色上的对比，煮汤后汤色白亮。
芥菜，有丰富的维生素，性寒凉，所以准备一小块生姜，能综合芥菜的凉性。
2.芥菜洗干净，只取芥菜梗部分，切成小块，芥菜叶子不用丢弃，可以清炒着吃。红薯削去皮后，切成滚刀块状，生姜刷洗干净，连皮切成薄片备用。
3.炒锅倒入少许花生油，把生姜片稍微爆香一下，红薯块倒入锅里翻炒。把红薯用小火稍微翻炒几下。
4.接着倒入适量的清水，盖上盖子，先把红薯煮熟煮透，大约2-3分钟即可。
4.红薯煮熟后，汤色微微发白，这个时候把切好的芥菜梗倒入锅中。
5.大火煮沸，把芥菜梗煮至微软，颜色变得更绿，就可以加适量食盐调味，关火出锅了。
红薯自带甜味，这道素菜汤只有2种材料，却能促进肠胃蠕动，清清火气，一碗下肚，特别舒服，广东人都很喜欢，清淡又不失营养，孩子也喝两大碗，没有一点肉，味道不比肉汤差。快过年了，大鱼大肉吃不少，饮食要均衡。试试这道素菜汤，家人都受益。
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