豆和月亮第一周第二个食谱：我最擅长的菜就是红烧妈妈！很多朋友说我吃过烤鱼头，春节节日好吃，朋友聚餐，有那么一两种手里的食物，就觉得自己很了不起！快起来
钕公爵可可
用料
鱼头(包头语)干辣椒一把大蒜3-4根姜3根小青椒颗粒葱适量香叶2-3块豆腐一块
做法步骤
，所有材料准备好。
2、把鱼头洗干净，去除黑幕，用盐、调料酒均匀涂抹鱼头，腌制15分钟左右(杀鱼这种血腥的事交给卖鱼的小贩做)，等待腌鱼过程先煮一壶开水。
3，热锅冷油，我用铸铁锅
4，葱姜蒜爆香
5、在锅边放鱼头，小心烫自己。
6、煎到金黄色，鱼的香味出来之后翻面继续煎，同样煎至金黄色，入酒（可以是料酒、啤酒、二锅头），酱油，蚝油，红糖，盐2小勺
7、加入准备好的开水，记住一定要开水
8、加入干辣椒️葱结，香叶，花椒，烧开，这时可以稍微尝一下味道，比刚好淡一点就可以，因为熬到后面汤汁会少掉
9、连汤带料倒入铸铁锅（也可以是砂锅）中，然后开小火慢炖
10、中间可以开盖加入自己喜欢的配菜，我这次加的是北豆腐（你们可以放金针菇，白萝卜或者土豆都可以）继续上盖炖1-2小时。时间炖的越久越入味
11、出锅撒上香菜就可以开吃了，汤鲜美，肉质细嫩
12、成品图
小贴士
这道菜首先是鱼头一定要煎透，煎到金黄色，煎出香味的那种是最好的，其次用的酒一定要多，放啤酒我每次都是一整瓶倒下去煮沸，最后再加开水！我用的干辣椒不辣，能吃辣的可以放那种辣一点的辣椒
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