带鱼富含人体所需的多种矿物质元素和多种维生素，是老年人、儿童和孕妇理想的滋补食品，特别适合呼吸困难乏力、久病、血虚眩晕、食素瘦、营养不良和皮肤干燥者食用。
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。今天，为大家介绍一道家常菜——清炖带鱼。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。三七粉也一样对高血压、心肌梗死等心血管疾病有一定的预防及辅助治疗作用。
材料准备
带鱼——200克
八角——5克
葱——5克
姜粉——2克
蒜——5克
料酒——5毫升
生抽——3毫升
盐——4克
糖——3克
醋——2克
花椒粉——2克
步骤做法
步骤一：带鱼洗净，去头和内脏，切成段
步骤二：锅中入冷水，水量稍没过鱼块即可。将葱花5克、蒜片5克、八角5克、料酒5毫升、生抽3毫升、盐4克（心脑血管疾病患者盐摄入量应减少至1~2克）、糖3克、姜粉2克、花椒粉2克和醋2克都倒入拌匀
步骤三：将切好花刀的带鱼块摆入锅中，小火盖锅盖炖
步骤四：小火炖七八分钟后大火收汁即可
烹饪小窍门
☑冷水炖鱼，鱼肉更鲜嫩；
☑切花刀是因为鱼肉较厚，这样比较容易入味。
