媛媛教了你好吃的东西,每天都不一样,是简单的家事,喜欢你就看着我吧!
蜂蜜叉烧肉
蜜汁叉烧肉是广东省的传统名品,属于广东菜系,也是广式烧烤中的名品。
这也是去粤菜馆的必点菜。这是一道让人看起来要流口水的美食,金黄酥脆诱人的颜值,外焦里嫩,咸甜可口的口感,真的是色香味俱全,让人食指动。
蜜汁叉烧肉的选料、腌制、烤制都有诀窍的,差一步不做好,味道就会千差万别。
今天我们就分享正宗蜜汁叉烧肉的做法,从选材,腌制到烤制的窍门,全都告诉你。想吃叉烧肉的朋友们,再也不用去饭馆了,学会了自己在家做,做法简单又快速。
食材:梅头肉,叉烧酱,蜂蜜,大蒜,生姜,香菜
详细做法步骤:
第一步:选材,做蜜汁叉烧肉,有人用五花肉,有人用里脊肉,其实,正宗的广东人做叉烧肉用的是梅头肉。这是因为梅头肉比较细腻,有韧劲,最适合做叉烧,而五花肉相对来说比较偏肥腻,吃起来油腻腻的,里脊肉全是瘦肉,口感不好吃,只有梅头肉,有肥有瘦,吃起来特别嫩滑。
我们先把2-3斤梅头肉切成块,然后清洗干净,拽干水分备用。
一块生姜拍碎切成末,一把大蒜子也拍碎切成末
一根香菜拍一下切成小段
然后把生姜,大蒜,香菜装入一个碗中,加入适量的米酒(没有米酒就用料酒),用我们干净漂亮的手把它抓2-3分钟,把它们的汁抓出来。然后用漏勺把汁过滤出来
第二步开始腌制:把梅头肉用牙签戳一下,方便入味。然后我们把刚才的姜蒜香菜汁淋到梅头肉上面,加入一小勺白砂糖,3-4勺酱油,2勺蚝油,一勺腐乳汁,5-6勺叉烧酱,再加入少许蜂蜜
用手抓拌均匀,多抓拌几分钟,让每一块肉都吸收到料汁,抓拌均匀后,我们盖上保鲜膜,放到冰箱里冷藏6个小时以上,让肉充分入味。最好是提前一个晚上腌制。
第三步:烤肉,我们把腌制好的肉取出来。
烤箱180度提前预热5分钟。在烤盘上铺上锡纸,然后把腌好的肉铺到烤盘里。
然后刷一层叉烧酱,再刷一层蜂蜜。然后把它放到烤箱的中层,上下管200度,烤20分钟。
20分钟后,我们把肉取出来,先刷上一层叉烧酱,再刷一层蜂蜜,然后翻过来,重复刚才的动作:先刷一层叉烧酱,再刷一层蜂蜜
刷好后放入烤箱,再次上下管200度烤20分钟。20分钟后取出来,放凉后切成块。
焦香美味的家庭版蜜汁叉烧肉就做好了,真的是太香了,比饭馆做的好吃10倍。
外焦里嫩,香气四溢,鲜嫩多汁,大人孩子都爱吃,一大盘不够吃。做法快速简单,喜欢你也试试吧。
总结一下:
1.一定要用梅头肉做才好吃,梅头肉肥瘦相间,烤起来不干不柴,非常好吃。
2.腌制时间久一点更入味,最好是提前一个晚上腌制。
3.烤箱的温度也时间也很重要,上下管200度,共计烤40分钟。
小贴士
1.腌肉等食品在腌制过程中,都可能产生亚硝酸盐,在体内转化为致癌物质亚硝酸胺,过量食用这类食物,会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。
2.肉用烧烤的方法做,烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等,烤焦的肉和皮中含有致癌物苯并芘,经常食用人群比不食用人群平均患胃癌率高出好几倍。
因此腌制过的肉,烤肉要少吃。