【西红柿炒豆腐的家常做法】西红柿炒豆腐最简单的做法柔软鲜嫩色泽悦人甜咸微酸

今天晚上餐桌上推出的不是经常吃的西红柿炒鸡蛋，而是吃得比较少的另一种家庭料理西红柿豆腐。

一道美味西红柿炒豆腐。西红柿炒鸡蛋甜咸酸适口，色泽美观，营养丰富，但是总吃同一道菜在好吃的美食也会变得没有滋味，给老妈炒了一道代替西红柿炒鸡蛋的代替美食。用家里经常吃的两种普通食材西红柿、豆腐做的家常菜。

西红柿烧豆腐，豆腐柔软鲜嫩，色泽鲜艳悦人，比起西红柿炒鸡蛋口感更鲜嫩，菜品味道咸鲜滑嫩。

西红柿烧豆腐

原料：西红柿300克，内酯豆腐400克。

调料：色拉油50克，生抽50克，精盐3克，黄酒5克，香葱30克，白糖10克。

做法：

1、锅上火，倒入清水烧开，西红柿皮上划个十字花刀，放入开水烫一下，剥去皮，去掉蒂，切成厚长条。

2 、内酯豆腐沿着盒子边划破塑料，把豆腐倒在案板上，沿豆腐长边平片成两半，在沿豆腐长边每隔2厘米切一刀，再沿宽边每隔2厘米切一刀。这样豆腐就切成3厘米左右的小块。

3、香葱剥皮去根，切成葱花备用。

4、炒锅放入油，烧三成热，放入西红柿炒5分钟，烹入黄酒，把豆腐块放入，加入酱油、精盐和白糖，用水淀粉勾芡，撒上香葱，即可出锅。

烹调小提示：

1、将西红柿煸炒5分钟后，即下人豆腐及调料。西红柿炒成半酱最好吃，也可炒1-2分钟，西红柿断生，放入豆腐炒匀出锅，不勾芡。

2、内酯豆腐口感细腻、滑嫩。比石膏豆腐和卤水豆腐口感好。

食材悟语：

内酯豆腐是豆腐家族中最年轻的，比起南豆腐、北豆腐它口感更加细腻。内酯豆腐是以葡萄糖酸作凝固剂制作的豆腐。葡萄糖酸溶解在豆浆中，会逐渐转变为葡萄糖酸，使豆浆中的蛋白质发生凝固。内酯豆腐质地细腻有弹性，但微有酸味。

豆腐做法很多，可以先做成菜、可以做成汤、可以生加工做成豆腐皮、豆腐干、臭豆腐等等，当然豆腐可以单独做成菜，也可以作为配料成菜。豆腐烹调方法很多，可以炒、炖、烧、烩、蒸、熘、焖等多种烹调方法。其烹任运用方法与南豆腐类同。比较有名的菜品：三鲜豆腐、豆腐蒸蛋羹、皮蛋豆腐、鱼头豆腐、豆腐羹等等。

民间流传的那句，豆腐白菜保平安的美食谚语，就是豆腐营养价值最好的证明。豆腐和鱼、肉一起烹调味道极好，营养价值互补。据说豆腐和玉米一起烹调，可以和牛肉相媲美。由于豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐。