大家好!我是富谷姐姐。
今天用葫芦做馅,包饺子。
多年没吃过葫芦馅的饺子,今天老公去买菜买葫芦回家了,我把葫芦和五花肉和海米、木耳一起做馅包饺子,味道真好!
我记得小时候经常吃葫芦之类的蔬菜。可以炒,可以煮,可以做牛的方法很多。
现在的物质丰富 蔬菜品种太多了,很多人可能都不太熟悉这种蔬菜了。其实葫芦的营养价值也很高,含有丰富的蛋白质及多种微量元素,常吃能增强人体的免疫力。尤其是葫芦中维生素C的含量丰富,能提高机体抗病的能力。其中所富含的胡萝卜素,还能有效阻止致癌物质的合成,起到防癌抗癌的作用。
葫芦馅水饺的做法:
1、先和面:盆中放入适量面粉,加入少许盐,拌匀。用凉水和面:一边加入凉水,一边用筷子搅拌,搅成大絮状后,下手和成软硬适中的面团,盖上盖子醒面30分钟
2、海米、木耳都提前浸泡,切碎。
3、五花肉切碎放入姜末一起剁成肉泥放入盆中,放入切碎的海米。加入盐、白胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、十三香、鸡精搅拌均匀,再分次少量的加入花椒水,顺一个方向搅拌均匀。
4、再将切好的木耳碎放入肉馅中;切好的葱花先拌入适量香油(或熟油)后,也放入肉馅中;再在肉馅中打上一个鸡蛋,顺一个方向充分的搅拌均匀。
5、葫芦去掉外面的硬皮,挖去里面的老瓤,用擦板擦成细丝,攥一下多余的水分后,放入一个空盆中,倒入适量熟油、拌匀(多做这一步可以锁住水分)。
6、将处理好的葫芦丝拌入肉馅中,搅拌均匀。这样饺子馅就做好了。
7、将醒好的面团取了放案板上揉匀、下剂、擀皮、包馅。
8、起锅放水,放入少许盐,水开后下入饺子,煮熟即可。
小贴示:
包葫芦馅饺子时放入海米,味道更好。
和面时加入少许盐,可使面团的延展性更好,饺子皮不宜破,尽量多包馅,薄皮大馅,味道更好。
葫芦中的水分较多,擦成细丝后要攥去多余的水分,但也不能攥的太干,以免影响口感。
处理好的葫芦丝中要先放入适量油,裹上油可防止遇盐后出水。
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