红烧鲍鱼
汉族传统名菜属于粤菜系。
鲍鱼具有平肝、养阴、固肾之效。可以用来滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜等等。夜尿频、气虚哮喘者、四肢无力、精神难集中者，都适宜多吃鲍鱼。
鲍鱼食性平，味甘、咸、具有滋阴、清热、益精、明目的功能。适宜阴虚之人骨蒸劳热、肺结核干咳无痰、手足心热、妇女阴虚内热、月经过多、白带多、更年期综合征、青光眼、夜盲症、白内障、久病体虚、阴精亏损、癌症、高血压、高脂血症和甲亢患者食用。医学研究证明，鲍鱼有抗肿瘤作用。
菜系：粤菜
口味：鲜香
工艺：红烧
主料：鲍鱼干
辅料：素油、鸡肉、火腿、六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油、白砂糖、香葱、西兰花
制作：
一、将鲍鱼干用凉净水入冰箱冷藏泡发36小时，每12小时换水；
二、然后于鸡肉、火腿同煮烧开5分钟，放入焖烧锅里焖2小时，再烧开5分钟再放入焖烧锅里焖2小时；
三、炒锅倒入少量素油，放入烧好的鲍鱼；
四、倒入六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油、白砂糖、香葱；
五、加盖焖一下，翻匀上色即可；
六、装盘用汆熟的西兰花点缀，上桌。
特点：
酱色红亮，香气十足，肉质软润，香醇浓郁。
小贴士：
焖烧煮后试一试软化程度，不行的话重复焖煮一下。
