大豆对人们的日常生活至关重要。富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙和多种维生素。
豆皮在各处地的叫法不同，我们也管它叫干豆腐，在卖豆制品的摊位处，豆皮是分为几等的，有薄厚之分，价格也不一样。质量好的豆皮颜色呈淡黄色，表面平整，每张都很薄，闻起来一股豆香味儿。炒豆皮是一道简单又快手的家常菜，可以加入青椒、胡萝卜或肉类，营养丰富又下饭。但如果操作不当不仅菜色不好看，口感也是干巴巴的没味道，所以今天就分享一下我炒豆皮的方法，感兴趣的朋友试试吧！
青椒炒豆皮
所需食材：豆皮100克 青椒1/2个 洋葱1/2个 胡萝卜1/2个 大蒜3瓣 盐1克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 糖1/2汤匙 醋少许 香油1茶匙 玉米淀粉1汤匙 清水1小碗 食用油适量
烹饪步骤：
1.豆皮选择这种细腻而又薄的，颜色呈淡黄色，看着很规整的。
2.将豆皮切成宽条状，不要太长，以免炒的时候缠绕成一团。
3.洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝，胡萝卜也可以换成火腿或者五花肉，根据自己的喜好选择吧！
4.大蒜切成蒜末，玉米淀粉放入碗中，加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用。
5.锅中倒适量食用油烧热，先放入洋葱和蒜末，小火炒出香味。
6.然后再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀，炒至豆皮边缘稍微发黄。
7.依次调入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀，再倒入清水，加盖小火焖煮三分钟。
8.放入青椒丝翻炒均匀，再沿着锅边淋入水淀粉，大火快速翻炒均匀。
9.待汤汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均匀盛出装盘即可。
10.一道简单美味的家庭快手小炒就做好了，口感嫩滑多汁，营养丰富又下饭！
小贴士：
有的人做豆皮会先焯一下水，我们这里吃豆皮从来不焯水的，就算是做凉拌菜也无需焯水，并没觉得有什么豆腥味，我觉得这个完全取决于豆皮的品质，当然也要看个人习惯，就非得要焯水也没人管得着不是？
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