喜欢吃炸酱面的收藏品，面条店炸酱面的正统做法技巧，学起来很简单。
冬天早上，面条店里最喜欢吃一碗热腾腾的炸酱面，吃一次就忘不了。
在我吃过的炸酱面中，以湖北武汉，四川，重庆的炸酱面最好吃。
今天，我们就来分享正宗炸酱的制作方法，步骤技巧原来如此简单，保证看一次就会。
详细步骤告诉你：
第一步：准备一块五花肉，清洗干净后，用刀切成块。
把肉块放到绞肉机或者料理机里面，（也可以用刀剁碎）把肉绞碎，绞成肉馅。
肉馅可以打得细一点，这样熬出的肉酱会更加入味好吃。
第二步：把提前泡发好的香菇用手挤出水分，
然后把香菇切成碎丁。
准备一段大葱，切成葱花，
切好后，把它和香菇放在一起。
第三步：热锅烧油，油要多倒一点，否则等会炒香菇丁和豆瓣酱的时候会很干，
油温烧至5成热，把肉馅放入，用小火慢炒。
用锅铲慢慢把肉馅搅散，炒出肉馅中的水分和香气。
炒出肉馅的香味后，把香菇和葱花倒入锅中，再放入姜沫，蒜沫炒香。
炒出香味后，放入两勺甜面酱，再加入一勺黄豆酱，开小火翻炒均匀。
炒匀后，加入一勺料酒去腥，少许生抽，鸡精调味，一勺白砂糖增鲜，翻炒均匀。
再倒入泡香菇的水，开中火给它熬香。慢慢把水分熬干，使肉粒都吸入酱香味。
熬的时候，要用锅铲不停搅拌锅底，以免糊锅。
熬到汤汁浓稠，散发出浓浓的酱香味就可以了，
如果这个时候煮上一碗过水面，在淋上热腾腾的炸酱，味道真是太香了。
想不到面馆里好吃的炸酱，做法技巧竟然如此简单吧？你学会了吗？
学会了就不用去外面买了，自己在家制作，想吃就吃。
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