大家好，我是水果。春天来了。菜市场里有很多绿叶蔬菜。家里的餐桌上每天也少不了绿叶蔬菜。今天一大早送孩子，又去菜市场买菜了。刚到菜市场的一位老奶奶面前堆积的绿叶蔬菜吸引了我。这道菜看起来又嫩又新鲜，好像不是绿叶菜，所以我问。
这么嫩的莴笋尖你吃过吗？做成凉拌莴笋，麻辣开胃又鲜嫩
忍不住又问了一下老婆婆为什么这么嫩就拿来卖，老婆婆说种子太多了，只好先拔一些来卖，从来没见过有谁拿这么嫩的莴笋尖来卖，可能还在幼苗期吧，所以完全都想不到这是莴笋，我还真的差一点把它当成了青叶菜，老婆婆价格卖得也还便宜，一斤2块钱，很想尝一尝这么嫩的莴笋好不好吃，于是买了一斤，老婆婆说这种嫩莴笋加点干辣椒爆炒好吃，我喜欢凉拌，于是准备回家做个凉拌莴笋吃。
这莴笋太嫩了，想把叶留在叶杆上拌所以不太好洗，拿回家加了点盐，淀粉泡一泡再用清水小小心心地清洗干净，把水分沥干。
沥干水分后，锅中加水，水开后放入清洗干净的莴笋尖叶，少放了一点盐，这样焯水后的莴笋尖看起来颜色比较嫩绿，也很新鲜。
莴笋尖焯水时间不能太长，时间长了就不好吃了，焯至断生基本就可以了，吃起来有一种脆嫩的口感，焯水后的莴笋尖沥干水分，整齐的摆放的盘子里。
开始调酱料了，凉拌菜要做得好吃酱料是关键，在酱料碗里加入蒜蓉、辣椒油、生抽、白糖、盐、醋、蚝油、葱喜欢吃麻辣味的可以加一点麻油搅拌均匀，酱料就算是调好了，有些朋友在做凉拌素菜时喜欢在酱料里面加香油，其实凉拌绿叶蔬菜不建议加香油，加了香油绿叶菜原有的清香味就淡了，吃不出来了。
把调好的酱料均匀地淋在莴笋尖上面就可以了，一盘麻辣开胃的下饭菜凉拌莴笋就做好了。
虽说第一次用这么嫩的莴笋尖做凉拌莴笋，但吃起来很好吃，比平时我们吃得长成熟的了莴笋尖更好吃也更加鲜嫩，你们那里也有这么嫩的莴笋尖卖吗，你会选择哪种那吃的做法呢，欢迎评论区留言分享~
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