渥堆是指将晒青毛茶堆放成一定高度通常在70厘米左右后洒水，上覆麻布，使之在湿热作用下发酵24小时左右“渥堆发酵”是形成普洱熟茶特殊品质的关键工艺普洱茶在渥堆发酵时，不仅在选料上严格要求，必须选用云南大叶种晒。
渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度通常在70CM左右后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后。
这是普洱茶的制作工艺的一个程序在普洱茶渥堆中，由于湿热作用为酵母菌的代谢活动创造了良好的环境，增强了酶的活性，同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源加 之霉菌能利用各种多糖作为碳源进行糖代谢，并产生大量的多糖。
渥堆普洱茶属于人为制造微生物活动条件让茶叶重发酵轻发酵指因自然或人为的原因提供了微生物在茶叶中活动条件，发生了轻度发酵轻发酵可以加速茶叶中物质能量的释放，产生一定程度的外分解活动，因而加速茶叶的变化，如红化。
“后发酵”是茶叶在高温杀青或高温干燥之后进行增湿堆积发酵的过程，也就是“渥堆”为什么说普洱茶是后发酵茶因为散装普洱茶的制作工艺 云南大叶种鲜叶杀青揉捻晒青毛茶分级归堆潮水渥堆风干醇化。
纯氧化作用的发酵外，还有一类茶是不氧化，待杀青后揉捻，然后堆放即所谓的渥堆，这时由于茶青还是湿的，就会发热，且引起微生物的生长，为茶青造成另外一种形式的发酵汤色变得深红，滋味变得厚重醇和，干燥后就是市面。
我们通过说的茶的发酵，就是指茶叶进行酶性氧化，形成茶黄素茶红素等深色物质的过程发酵多发生在能控制温度湿度的专用室进行影响发酵的因素有很多，例如温度湿度和叶片的含水量等等发酵茶与不发酵茶的区别也就。
轻发酵的茶，茶叶本身香气比较明显，带清香而重发酵的茶，香气淡，没有茶本身的茶香味，刚出来的新茶，带有火味和渥堆的味道4口感 轻发酵的茶，入口清甜，生津回甘明显，茶气足，滋味丰富醇和重发酵的茶，入口顺。
做色即是渥堆发酵，主要是从渥堆过后茶叶色泽会发生明显变化的角度来定义，谓之做色中检是中国药品生物制品检定所，是国家食品药品监督管理局直属事业单位中检集团是中国检验认证集团有限公司，迄今为止唯一的带“中国”字头以。
渥堆发酵是把生毛茶通过堆放潵水从而通过湿度和温度的控制，来达到快速发酵的过程完成了渥堆发酵的茶，就是熟茶了。
制程鲜叶采摘后，经杀青揉捻毛茶干燥，即为生散茶生散茶经人工快速后熟发酵 洒水渥堆工序，即为熟散茶普洱散茶再经紧压成型，成为紧压熟茶品茶菁颜色与香气茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色有。
三爬是云南原来老班章村长这位村长对班章村的贡献主要有二第一把老班章打造成普洱茶第一村2007年下半年普洱茶价格一度处于低迷时期，时为村长的三爬村长主动外出寻找销路，后来遇到了 广东汕头人陈升河听说陈升。
”2旧时一些地区对茶馆赌场中沏茶抹桌工役之称谓3杀青以后，所揉之茶块解不开，称“疙瘩茶”，亦称茶头此种茶头多为半熟茶茶头就是渥堆发酵时高温高湿的环境下自然结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的。
生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶生茶茶性较烈，刺激新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味汤色较浅或黄绿，生茶对胃刺激较大，生茶适合胃良好的人员饮用熟茶，以云南大叶种晒青。
1普洱茶老茶头是一种普洱茶，是普洱茶发酵的过程中板结成块的茶，外形都是一团一团的疙瘩，由人工渥堆发酵产生的，冲泡后茶汤更浓，非常耐泡2泡到第三也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起3普洱茶老茶。
普洱茶6221指的是茶叶唛号，也可以称之为茶叶的编码，前两位为该茶的发明或者是开始采用的工艺年份这里指的是62年的工艺第3位为毛茶原料的等级，数字越小级别越高，0最嫩，9最老第4位为茶厂编号，当时生产普洱茶。
茶叶头部较长普洱茶老茶头，茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是黏稠在一起。
此外，普洱晒红是具有地域性的，而晒红没有地域性！普洱晒红是普洱茶还是红茶 那为什么说它是一款创新型产品呢？那是因为，传统红茶制作工艺大多以烘干为主，但是普洱晒红是太阳晒干传统红茶工艺萎凋揉捻发酵渥堆无。