1炒烧肉时，往锅里放入几片生姜，姜片可以去腥味，然后炒出的食物就不会有肉腥味2炒烧肉时，往锅里放入几片蒜，蒜与姜片都有去除肉腥味的功能3用料酒去腥，炒菜时放入适量料酒能起到去腥提鲜的作用4；引言大家在烹饪肉类食物的时候都会放一些特殊的香料，因为这些香料可以去除肉的腥味那小伙伴们知道有哪些香料，在烹饪的过程当中去腥味的效果非常好呢一生姜说到生姜之后大部分应该都是比较熟悉的，不光是在炒菜的时候；1高良姜浓郁的芳香味，去除动物性的腥膻味能力很强，还可以给食材增加香味，用途广泛，本身产生的香味能明显提高食材的香味每斤食材用量在3克左右2草豆蔻气味芳香，有稍微的苦辣味，具有去腥增香的作用，能力很；大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于餐饮美食的制作有着丰富的实战经验，做菜时放料酒提前腌制各种肉类食材，能够有效去除腥味，这是为什么下面我就详细讲解下其中的奥秘用料酒腌制肉类食材能够去腥。
一般我炒菜的时候，这三样是必加的，盐鸡精酱油提鲜三大神器哪些调料去腥 一般都是去腥的三件套，葱姜，料酒这三样同时使用的话，去腥效果会非常好，特别是在烹饪鱼肉的时候同时葱和姜的味道也能起到很好的；2正常情况之下，我们在炒肉之前就应该去除掉肉里面的腥味，但是如果我们在炒肉之前没有做这个过程，那么只有在炒菜的过程当中来进行炒菜过程当中，我们添加各种各样的调料之后，同样要添加料酒或者白酒来去除肉里面的腥味，料；1爆腌去腥适合鱼类原料500g，食盐30g，黄酒20，抓拌俺制3分享钟，用清水清洗2次即可2酒类去腥适合家禽类原料500，啤酒200g，食盐20g，浸泡按摩20分钟，用清水洗干净，再用清水泡10分钟3吸附去腥。
1柠檬我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味2料酒酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除；用啤酒做菜，不但可以起到绝佳的去腥效果，而且能够完全代替汤水，烧出来的菜肴有很馥郁的麦香味，也能品出一股啤酒花的淡淡香气4老陈醋如果人们在家炖制鱼类菜肴，像红烧鱼干烧鱼侉炖鱼等著名鱼菜，可以试试用；今天为大家讲解卤水中能给食材去腥膻味还能掩盖食材特殊异味的辛香料，因为这些食材都含有特殊的成分，能通过化学反应消除这些食材的腥膻味，今天我就给大家着重讲解这些辛香料的作用，一共8种，补缺大家的空白，学会了解它们的。
我们平时不管是炒菜炖肉做汤等，都会用到各种调料，但是每一种调料的用途都不一样，像蚝油生抽等可以很好的提鲜，像葱段姜等可以很好地去除腥味，很多香料都是可以増香的，但是并不是放得越多就越好吃调料是；面粉在受热之后会出现糊化沉积，这个时候就会吸附一些三甲胺，同时是可以起到去腥的效果第2种方法就是用酒去腥味，这其实是比较常见的一种方法了，绝大部分的厨师在做菜的时候都会选择用这种方法来处理肉类的食物将肉类的。
3黑胡椒黑胡椒在嫩肉的时候，放上1克左右，能起到很好的去腥效果4白醋在搅拌鸡蛋液的时候，滴入几滴白醋，能起到很好的去腥效果5孜然粉在烤羊肉串的时候，孜然粉能够遮盖羊肉的腥膻味6柠檬柠檬是一种。
因为花椒桂皮胡椒桂皮等香料，能使肉中的醛酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香这种方法特别在去除膻味时效果最明显注意香料不要放太多，否则会掩盖肉香味2鱼虾去腥加柠檬烹饪鱼虾等海产品的时候；其实，正常情况之下，我们在炒肉之前就应该去除掉肉里面的腥味，但是如果我们在炒肉之前没有做这个过程，那么只有在炒菜的过程当中来进行炒菜过程当中，我们添加各种各样的调料之后，同样要添加料酒或者白酒来去除肉里面的腥味；家庭炒菜去腥方法 香料去腥 我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇姜烯姜酚，花椒胡椒含川椒素，八角中含茴香醇茴香醚，桂皮中含挥发油有机酸等等，上述物质使异味减。