一般来说，完整的鸭胗放入沸水中煮熟，20分钟左右即可捞出，如果是切片的鸭胗，时间更短，56分钟即可成熟煮鸭胗的方法煮鸭胗时不能简单的将其放入水中直接煮，最好先将其清洗干净，然后准备一锅清水，大火将水烧开，再。
降低油温非常重要，迅速加入鸭胗，用炒勺摊开，用这种不开但相当热的油把鸭胗煮熟油温比水的沸点高比油的沸点低 5在装好盘的鸭胗表面撒上碎辣椒或粉，淋少许烧开的油即可也可在面上撒些香菜。
葱姜切片备用3起锅，锅里放半锅清水，大炎将水烧开后放入洗净的鸭胗，葱姜，花椒料酒大火煮沸4煮沸转中火煮10分钟左右，直到煮熟为止小提示如何判断鸭胗是否熟了我们可以拿根筷子对着鸭胗戳一下。
炖鸭使用煮锅煮鸭肉，需要煮一个小时左右，如果用高压锅煮，还要等到高压锅上汽之后再煮半个多小时就能煮熟，另外，如果是煮老鸭煮的时间能还会更长。
鸭胗肥大，不打花刀烫不熟或者是外熟内生，内熟外老把花刀打成腰花那种就行了，小批量鸭胗1公斤用大锅25公升焯水的话，焯1分钟足矣但是如果您是入了口儿腌好了的，焯水后用来炒热菜的话，焯水30秒就要出。
1 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物2 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净3 锅内放入清水烧沸再放鸭肫鸭肝氽一下水后捞出洗净4 锅内重新盛入清水。
所需食材鸭胗红绿尖椒大葱生姜大蒜淀粉 调料食盐料酒生抽老抽米醋白糖鸡精胡椒粉蚝油辣椒油 步骤一这一步相当重要，去腥膻的关键，鸭胗上的白膜用刀片掉，然后用食盐仔细揉搓鸭胗2。
1鸭胗切薄片，用一个鸡蛋，生抽，盐，麻油，料酒，腌制半个小时 2豆芽洗净，莴笋切片备用 3锅里热油加入，葱段，姜片，蒜泥，豆瓣酱炒香 4倒入开水，加适量盐，把莴笋豆芽依次煮熟 5捞出备用，下鸭胗煮熟，捞。
步骤四锅里再下一勺食用油烧热，下入姜蒜白辣椒爆香倒入腌制好的鸭胗一起翻炒步骤五将鸭胗翻炒至全部翻起起，加入适量的生抽蚝油盐翻炒均匀加入少量水烧开，煮熟步骤六把预先炒好的白萝卜和蒜。
盐水鸭肫 材料 鸭肫，盐，花椒粉，麻辣粉，香叶3片，姜3片，芝麻 做法 1洗净鸭肫，5个鸭肫撒上一汤匙的盐，少许的花椒粉，13香麻辣粉，香叶3片，2个8角，3片姜，抓匀2在高压锅里放入鸭肫，加过鸭肫一半的。
第一步，鸭胗准备出适量，先用盐水将鸭胗反复搓洗干净，切成薄片，鸭胗冲洗干净，控干水，鸭胗放入一个大碗中，加上料酒淀粉，用手抓拌均匀第二步，腌制10分钟，让鸡胗可以入味，葱姜蒜分别准备少许，将其处理干净后。
煮熟的鸭胗如果只是表面呈黑色是可以吃的，这是因为表面氧化所致如果内部呈黑色，不可以吃，这种鸭胗是有问题的。