1平时自己在家烧烤时，肉串儿可以用猪里脊肉或者羊里脊肉来制作，他们腌制时需要准备适量的香油和花椒以及辣椒粉，还要准备适量食用盐和味精以及酱油或孜然粉2把准备好的里脊肉洗净以后控干，再把它切成二厘米见方的。
1原料羊肉500克花椒约50粒盐1茶匙5克料酒2汤匙30ml白胡椒12茶匙3克孜然1小把辣椒面1小把植物油3汤匙45ml洋葱14姜3片2把花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后。
1干辣椒外面一般有一层灰，先用干净的湿布擦一下，晾干用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的，如果你跟我一样不是很会吃辣的，可以把里面的辣椒籽去掉，这样就不会太辣了当然，如果是无辣不欢者，就不用去籽2。
1油辣椒做法备料上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，五香份里是有花椒的制作烧一锅热油油要冒烟，关火，静置13分钟降温，关。
1准备好食材2用湿巾将干辣椒表面上的尘土擦干净3将烤炉上的烤网去掉，把接渣盘放到最上面4将火力扭到中档，温度上来后再扭低，将麻椒放上去，稍一变色就取下来5再将干辣椒也放上去烘香，表面会变色。
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