豆腐是人们餐桌上经常会用到的食材，因为它是一种非常有营养价值的食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。在豆腐的世界里，有一种非常特别的豆腐，那就是神仙豆腐。神仙豆腐是一种口感非常滑嫩、味道极为鲜美的豆腐，它常常被用来作为素食家常菜，下面就请跟随我一起来学习神仙豆腐的做法吧！
材料：
1、铁锅一只
2、成熟黄豆200克
3、白糖30克
4、食用盐10克
5、鸡蛋1个
6、食用油适量
7、明矾适量
步骤：
1.先是要把豆子泡起来，等豆子泡软了之后，再把泡好的黄豆清洗干净，然后放入石磨中磨成豆浆。
2.接着需要用布袋过滤掉豆渣，把豆渣挤干净后便可以扔掉了。
3.再然后，需要向豆浆中加入白糖和食盐。按照每500毫升豆浆分别加入30克白糖和10克食盐的比例来加入，然后搅拌均匀，待白糖和食盐溶解后即可。
4.然后再将豆浆煮沸，最后放在一旁等待冷却。
5.接下来是需要磨菜花，起锅放油热炒菜花，然后加盐调味，最后熄火待用。
6.再来就是需要把鸡蛋打散，倒入一个碗里，然后加入适量的明矾，搅拌均匀备用。
7.接下来是需要将豆浆倒入铁锅中煮沸，然后倒入鸡蛋液，用铲子不停地搅拌，待水开时撇去浮沫，然后将煮好的豆腐糊倒入事先准备好的蒸碗中。
8.蒸的时候需要把豆腐糊放在热水中，然后再放入磨好的菜花，最后盖上锅盖用旺火蒸10分钟左右，待豆腐糊凝固后，关火。
9.最后需要把做好的豆腐倒扣出来，用刀切成小块，然后在上面淋上一些调料，就可以享用美味的神仙豆腐了！
小贴士：
1.豆浆中加盐能够使得豆腐口感更加的香鲜可口。
2.打鸡蛋时加入明矾，可以使得豆腐口感更加细滑。
3.蒸豆腐时需要保持热水的状态，这样才能够使得豆腐糊凝结得更好。
4.最后淋上适量的调料，如蒜泥、红油等，可以让神仙豆腐更加美味。
总之，只要按照以上的方法来做，就可以轻松地制作出美味可口的神仙豆腐啦！