炒肉是中餐里非常常见的一道菜，而椒香鲜辣、入味的辣椒炒肉更是很多人喜欢的一道家常菜。今天，我将分享一道口感鲜美、辣度适中、简单易学的辣椒炒肉菜谱，让您在家也能轻松做出美味佳肴。
材料：
1. 瘦肉片250克；
2. 青红辣椒各2个；
3. 姜蒜适量；
4. 盐、酱油、料酒、生粉各适量；
5. 鸡精、白胡椒粉、色拉油适量。
做法：
1. 瘦肉切片，加少量盐、料酒、生粉调味腌制10分钟；
2. 青红辣椒分别去蒂、洗净后切成斜角片，姜蒜切末备用；
3. 平底锅放油烧热，下蒜末和姜末煸炒出香味后放入肉片；
4. 炒至肉变色，加入青红辣椒，倒入适量酱油和料酒调味，翻炒均匀；
5. 加少许水煮开，炒至汤汁浓稠时加入鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀后出锅即可。
温馨提示：
1. 辣椒的辣度可以根据个人口味自行调节，加少许糖可以中和辣味；
2. 炒肉的时间不宜过长，否则肉质会变老硬；
3. 加水的时间和量不要过多，否则汤汁会过于稀薄。
总结：
这道辣椒炒肉是一道非常下饭的家常菜，色香味俱佳，简单易学，适合家庭日常食用。在调味时一定要适量，不要过于咸或过于辣，保证菜品的口感和健康。希望大家也能尝试做一做，为家人做一份美味的晚餐。