夏日的炎炎烈日，总让人有些无精打采，不知道吃什么好。而凉拌菠菜是夏季不可缺少的一道菜品，既可以满足口腹之欲，又可以为身体带来清凉的感受。下面就和小编一起来了解一下关于凉拌菠菜的制作方法和一些小技巧吧！
首先，关于菠菜的选购。菠菜是夏季蔬菜中较为普及的一种，但是选购时需要注意一些问题。首先要选择颜色鲜绿，叶片又嫩又大的菠菜。其次，要看菠菜的枝杆，枝杆应该细而嫩，不宜粗糙、老化。还要注意，不要选择表面发黄、有斑点的菠菜，以免影响口感。
接着，是凉拌菠菜的做法。下面为大家介绍几种不同口味的凉拌菠菜做法，大家可以根据自己的口味进行选择。
做法1：清爽口感的芝麻酱拌菠菜。
材料：菠菜一把，芝麻酱适量，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，醋适量。
做法：将菠菜摘去根部，清洗干净后焯水2~3分钟，控干水分。将芝麻酱、蒜末、盐、鸡精、醋混合，调成糊状。将焯好水的菠菜放入常温水中，稍微焯一下，然后马上用冰水冷却。捞出水分，放在碗里，淋上调好的芝麻酱汁，拌匀即可。
做法2：清香爽口的凉拌西红柿菠菜。
材料：菠菜一把，西红柿1个，葱末适量，酱油适量，盐适量，醋适量，糖适量，香油适量。
做法：将菠菜摘去根部，清洗干净后焯水2~3分钟，控干水分。西红柿洗净切丁备用。将葱末、酱油、盐、醋、糖、香油调成汁。将焯好水的菠菜放入常温水中，稍微焯一下，然后马上用冰水冷却。捞出水分，和西红柿丁一起放在碗里，淋上调味汁，拌匀即可。
做法3：鲜香可口的凉拌蒜泥菠菜。
材料：菠菜一把，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，生抽适量，油适量。
做法：将菠菜摘去根部，清洗干净后焯水2~3分钟，控干水分。将蒜末、盐、鸡精、醋、生抽、油混合，调成汁。将焯好水的菠菜放入常温水中，稍微焯一下，然后马上用冰水冷却。捞出水分，放在碗里，淋上调好的蒜泥酱汁，拌匀即可。
凉拌菠菜还有很多变化，可以加入豆腐干、豆留、番茄等等，这些食材搭配起来，不仅让味道更加丰富，也更加有营养，不妨自己动手试试看。
最后，关于凉拌菠菜的一些小技巧：
1、焯水的时间适量，多焯几分钟会使菠菜变色，口感也会差一些。
2、不要用开水去冷却焯好水的菠菜，这样有可能过度焯烫，不利于口感。
3、酱汁调制时，要放少许醋和糖，可以去除菜味的生涩，口感更加好。
4、如果做好的凉拌菠菜需要放置一段时间再食用，最好放在冰箱里面，避免变质。
以上就是关于凉拌菠菜的介绍，相信大家看完之后也能够在炎炎夏日里享受到清爽又美味的佳肴了。