鱿鱼是海鲜中的一种，它的营养价值十分丰富。然而，要想将鱿鱼做的美味滋味，需要炒制的方法和技巧。下面，我将分享几个关于炒鱿鱼的小技巧，希望能够帮助到大家。
一、选购鲜活的鱿鱼。
鱿鱼挑选的时候，看外表是否完整，触摸鱿鱼时是否变形弹性良好。新鲜的鱿鱼不仅口感更佳，还会散发出清香。如果选用冷冻鱿鱼， 需先除去内脏并剪去须、眼、嘴等部位。
二、准备所需的调料。
鲜辣炒鱿鱼是一道口感微辣的海鲜菜品，制作时需要用到葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、盐、酱油等调味料。合理的调味可以提升鱿鱼的味道。
三、炒法技巧。
（1）鱿鱼用清水冲洗干净后切成丝，小块状或环状；
（2）均匀加入葱、姜、蒜、辣椒等调味料，稍腌制一下，便于让调料渗透到鱿鱼中；
（3）在锅中倒油，放入葱姜蒜爆香， 倒入鱿鱼丝翻炒至表面微焦；
（4）加入生抽、老抽，盐、味精，翻拌均匀，用少量水勾芡，使汁液均匀覆盖在鱿鱼上，出锅即可。
四、细节注意。
炒鱿鱼要注意火候，避免过度煮炒。锅底不能太热，以免烧糊。鱿鱼煮熟之后很容易变橡胶质感不好，所以要花时间把汁液彻底勾芡均匀覆盖在鱿鱼上，让它更加入味。
五、最后再给大家一个小技巧。
如果想要让你的鲜辣炒鱿鱼更加香脆，可以在洗净的鱿鱼中加入一些面粉来炒制，这样能增加鱿鱼表面的酥脆口感。
如此，一道美味的鲜辣炒鱿鱼就制作完成啦！掌握好了制作的技巧和细节，就能够轻松做出一道口感清爽且十分美味的海鲜佳品。欢迎大家尝试制作哦！