爆炒虾尾是一道极具火候要求的菜品，而且口感和香气都非常好。下面就为大家详细介绍一下如何制作一道美味的爆炒虾尾。
准备材料：
新鲜虾尾500g，面粉适量，姜末适量，葱花适量，酱油适量，糖适量，盐适量，料酒适量。
做法步骤：
1.处理虾尾：先将买回来的虾尾清洗干净，去掉虾线。然后用少许盐腌制15分钟。
2.面粉裹粘：取一小碗面粉，虾尾一个一个裹粘上面粉。
3.热油爆炒：锅中加入油，油热后放入虾尾，翻炒至变色出锅。
4.焯水处理：锅烧热加水，加入虾尾焯水2分钟，捞出备用。
5.调制酱料：锅中加入适量油，放入姜末，葱花翻炒出香味，加入酱油、糖、盐、料酒一起搅拌均匀。
6.淋上酱料：将调好的酱料淋在虾尾上，轻松一炒即可出锅。装盘时可以撒上一些葱花点缀即可。
小贴士：
1.将虾尾用面粉裹上，可以让炒出来的虾尾更加酥脆。
2.注意火候的掌握，虾尾易熟，炒制时间不宜过长。
3.可以根据自己的口味，适量调整酱料的比例。
4.焯水处理可以去除虾尾的腥味，提高口感。
爆炒虾尾是一道非常美味的菜品，虾尾的口感鲜美，配上独特的酱料，更是让人胃口大开。大家可以根据以上步骤试着做一做，相信一定会成功。
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