西红柿烧茄子，是一道颇有名气的家常菜，深受广大消费者的喜爱，而且制作方法简单易学。接下来就让我们一起来了解一下最正宗的西红柿烧茄子做法。
所需食材：
1、茄子一斤
2、西红柿两个
3、蒜三瓣
4、生姜一小块
5、豆瓣酱适量
6、盐适量
7、生抽适量
8、耗油适量
9、香菜适量
制作步骤：
1、将茄子洗净切成块状或者条状，放入盐水中浸泡约10分钟，去除苦味。
2、将洗净的西红柿切成小块，蒜末和生姜末备用。
3、将锅置于火上，加热后倒入适量油，待油温六成热时加入茄子翻炒至外表变软，捞出备用。
4、保留锅中多余油倒入蒜末、生姜末和豆瓣酱，炒出香味后加入西红柿拌炒片刻。
5、将炒好的西红柿汁倒在煮好的茄子上，并加入适量生抽和耗油，用旺火大力翻炒，直至茄子表面略微变焦时，撒上香菜即可。
小贴士：
1、炒西红柿先不要加水，可以加少许酱油。
2、茄子忌与辛辣辣椒同烹煮，宜与酸味食物（如西红柿）等搭配。
3、煮茄子时放冷水，可以煮得更烂。
4、炒茄子时，尽量多用炒勺翻动，在没有翻面之前别着急插筷子。
5、烧制过量的西红柿茄子，可以放入冰箱保鲜，随时加热食用。
6、口感偏咸者可以加少许白糖。
这样简单的家常菜，在一定程度上满足了我们日常营养需求。相信大家也已经对西红柿烧茄子的做法有了更好的理解和掌握，赶快去厨房试试吧!期待着美味香气飘散的那一刻。