番茄鱼是一道非常简单易学、营养丰富的家常菜。以新鲜番茄和凉水鱼作为主材料,口感鲜美,有助于增强体力、改善肠胃消化功能。下面将介绍番茄鱼的家常做法,让大家可以在家轻松尝试。
材料:
凉水鱼1条、新鲜番茄3个、葱姜蒜适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、香油适量。
步骤:
1. 准备材料
将凉水鱼洗净去鳞,去除内脏后斜着切成4-5厘米左右的小段;新鲜番茄切丁,葱姜蒜切末备用。
2. 煸炒番茄
锅中热油,下入葱姜蒜末炒香,再加入番茄丁翻炒1-2分钟,加盖焖煮2分钟左右,直至番茄软烂,放入适量盐、白糖、一点胡椒粉。
3. 烹饪鱼块
在另一个锅中放少许油,热锅凉油,把鱼块放入轻煎至两面金黄色,放入适量料酒和生抽略微翻炒。等到鱼块变色并稍微有点焦黄时,加入煸炒好的番茄酱。
4. 调味成型
再加水,待汤煮沸后加点盐、胡椒粉、香油。最后关火、倒扣锅盖焖煮2-3分钟即可。
5. 装盘
番茄鱼煮好后装入盘中,上面可以加点葱花作为装饰。
小贴士
1.选用鲜嫩的凉水鱼是成功的关键,新鲜的鱼肉口感更好。
2. 番茄熬制时间要充足,这样做出来的酱汁更鲜美可口。
3. 烹饪鱼时要注意不要过炸,否则会糊掉。
番茄鱼容易上手,轻松实现家常菜的品质。如果想尝试新口味,还可以加点尖辣椒增加辣味和菠萝增加果香。