凉拌木耳是一道极为常见的凉菜，以其爽口、美味深受人们喜欢。木耳具有很高的营养价值，其中包含丰富的蛋白质、纤维素、胶质、维生素和矿物质等，对于调节人体机能有很好的作用。玲珑圆润的木耳质感鲜嫩，口感爽脆，可热也可凉。而加入一些适当的调料后，就越发鲜美可口了。
制作方法:
1. 准备好鲜木耳，一般它们都是干货，需要先将它们浸泡在温水中使其自然晾泡鲜化，去掉蒂部表面的一些杂质；
2. 去掉木耳多余的水分，切成丝状；
3. 将适量姜末、蒜末、花椒、醋、盐、香油等调料调成香浓的料汁；
4. 最后将调料倒入木耳丝中进行充分的混合，置于冰箱低温陈放。即可享用。
凉拌木耳的营养价值:
1. 木耳富含胶质，有利于清除体内脂肪和废物，对调节血脂、血糖、胆固醇均有不错的效果；
2. 木耳富含植物性膳食纤维，可以起到润肠通便的作用，并且还能强化肝功能；
3. 木耳富含大量的蛋白质，是素食主义者的首选，可以对抗坏块和维持良好的营养平衡，对身体非常有好处。
凉拌木耳的美味搭配:
1. 凉拌木耳可以加入鸡丝或者鸡胸肉丁，调味后更有口感；
2. 凉拌木耳中适量添加芹菜、黄瓜、莲藕等蔬菜，既能提高营养价值，还能改变口感；
3. 为了让凉拌木耳更加美味呢，我们可以适量加入葱末、红油和香菜等新鲜的调料，做出属于自己口味的美食。
总之:
凉拌木耳已经成为了人们餐桌上不可缺少的美味佳肴，其本身的营养价值和颇具特点的口感，深受广大人民群众的喜爱。制作凉拌木耳非常简单，如果你也想吃到这样美味又健康的凉拌菜肴，就来试试吧。