炸鱼块是一道非常受欢迎的美食，不仅适合成年人，也适合小孩子和老人。炸鱼块所需材料简单易得，而制作过程也十分容易。以下是炸鱼块的家常做法及技巧。
主要材料：
- 去骨鱼肉（约500克）
- 洋葱（1个）
- 大蒜（适量）
- 面包屑（适量）
- 面粉（适量）
- 鸡蛋（2个）
- 油（适量）
- 盐、黑胡椒粉（适量）
步骤：
- 将鱼肉切成小块，用纸巾轻轻擦干水分。
- 在碗中打散一个鸡蛋，加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，然后把鱼块放入碗中腌制15-20分钟。
- 将另一个鸡蛋打散，倒入适量的面粉中，搅拌均匀，调成面糊状。
- 将洋葱和大蒜切碎，加入面包屑中，搅匀备用。
- 在热锅里加油，至少要深度够到鱼块的1/2以上。
- 将腌制好的鱼块沾上面糊，然后再裹上一层面包屑和洋葱大蒜混合物。
- 将裹好的鱼块放入油锅中，小火慢炸，直到金黄色，用勺子翻动，使鱼块均匀受热。
- 用铲子捞出鱼块，放在厨房纸上吸干多余的油分。
温馨提示：
- 为了防止鱼肉过干或变质，请在超市或海鲜店购买新鲜的去骨鱼肉。
- 选择面包屑时，最好选用日式面包屑或做法颗粒小的面包屑，能更好地附着在鱼块表面。
- 炸鱼块时，油温要掌握好，过高或过低都会影响口感。油温约为170-180℃，可以用筷子或厨房温度计来测试。
- 为了使炸鱼块更加美味，可以在面包屑里添加适量的辣椒粉或其他香料。
- 炸好的鱼块不宜放置过久，否则会影响口感。最好在出锅后立即食用。
总之，只要按照上面的步骤制作，您就可以轻松做出美味可口的家常炸鱼块，无论是作为下午茶的点心，还是配菜食用，都是一道不错的选择。