东北菜是中国八大菜系之一,以其辣味、腌制、白肉类食材和烧烤等独特的烹饪风格而闻名。下面是东北菜40道经典菜肴。
一、爆炒系列:
1、爆炒腰花:采用爆炒工艺,将腰花爆炒至外酥里嫩,口感鲜美。
2、回锅肉:将猪肉切片后爆炒,加入豆瓣酱、姜蒜、青椒等配料,营养丰富,口感鲜美。
3、宫保鸡丁:鸡丁用料酒腌制后爆炒,加入花生米、葱姜、辣椒等配料翻炒,口感辣而鲜香。
4、辣子鸡丁:鸡丁腌制后爆炒,加入辣椒、花椒等配料翻炒,口感香辣可口。
二、烧烤系列:
5、羊肉串:选用小羊肉制成,香味浓郁、肉质鲜嫩,与啤酒搭配绝佳。
6、鱿鱼串:经过炭火烤制后,口感鲜美、Q弹有嚼劲,是美味的小吃之一。
7、烤韭菜盒子:将鸡蛋、韭菜、豆腐等食材混合制成,用炭火烤熟后口感松软,外皮焦香。
8、烤茄子:茄子经过炭火烤制后,口感细腻、浓香四溢,搭配调料更增美味。
三、海鲜系列:
9、东北乌鱼汤:是山水村的特色菜,选用新鲜活乌鱼炖制而成,清汤鲜香、肉质细嫩。
10、锅包肉:采用锅贴式烹制,内馅以虾仁为主,口感鲜美、外酥里嫩。
11、咸鱼炸肉:将肉制成片后涂上咸鱼末,炸制至金黄酥脆的外壳,口感香脆。
12、鱼头豆腐汤:选用新鲜鱼头和豆腐煮制而成,汤清味鲜、营养丰富。
四、涮锅系列:
13、涮羊肉:选用半生不熟的羊肉切片涮食,口感鲜美、肉质鲜嫩。
14、素菜拼盘:涮食时用蘸料调味,含有多种蔬菜的营养丰富,口感清爽。
15、涮鸭血:选用新鲜的鸭血,口感嫩滑、味道清新。
16、涮牛肚:选用牛肚切片涮食,口感鲜美、且爽口有嚼劲。
五、火锅系列:
17、三鲜火锅:选用鱼片、肉片、虾滑等食材,搭配红油、豆腐等调味品,口感浓郁。
18、毛肚火锅:选用牛毛肚和各种佐料,入口柔嫩鲜香。
19、小火锅:适合单人食用,坐具豪华,味道清淡鲜美。
20、羊肉火锅:选用精选的羊肉和各种佐料,汤底鲜美、肉质鲜嫩。
六、烩菜系列:
21、清炖土豆鸡:以土豆和鸡块为主要食材,炖制出的肉质鲜美、土豆烂软。
22、红烧肉:是东北传统名菜之一,由五花肉及各种调料制成,色泽红亮、口感浓郁。
23、蒜肉茄子盅:将茄子切成块,填入炒好的蒜肉末,再放入烤箱烤制,口感嫩滑。
24、家常鸡块: 鸡肉用料酒和盐腌制,加入葱姜爆炒,营养美味。
七、炖菜系列:
25、红烧鱼头:将鲜活鱼头同各种调料一起炖制而成,鲜美可口。
26、芙蓉银耳汤:选用银耳和鸡蛋炖制而成,营养健康、口感清爽。
27、酸菜芦根炖肥肠:选用新鲜的肥肠和酸菜芦根,口感酸爽。
28、鸭血粉丝汤:选用新鲜的鸭血和粉丝,口感鲜美,营养丰富。
八、少油菜系列:
29、萝卜丝炒牛肉:将牛肉和萝卜丝混合炒制,口感清爽。
30、素炒蒲烤:选用西红柿、土豆、洋葱和豆腐等食材,口感鲜美。
31、腰果豆腐:将豆